Pierre Girardin : Clos de Vougeot Grand cru 2021

Proefnotities en aanbevelingen voor Clos de Vougeot Grand Cru 2021 van Pierre Girardin

Proefnotities

Kleur

De kleur toont een intense robijnrode tint met diepe granaatrode schakeringen.

Neus

De neus onthult een delicaat, complex aromatisch palet. Tonen van rijp rood fruit, met name framboos en kers, verweven zich met florale toetsen van viooltjes en subtiele kruidige nuances. Met beluchting komen geleidelijk aroma’s van paddenstoelen en bosgrond naar voren, samen met een minerale expressie die kenmerkend is voor het kalkrijke terroir. Discrete toetsen van getoast hout ronden dit verfijnde boeket harmonieus af.

Smaak

In de mond betovert deze wijn met zijn zijdezachte, fluweelachtige textuur. De tannines—opmerkelijk fijn en soepel—structureren het geheel elegant zonder ooit te domineren. Het smaakpalet toont een mooie aromatische complexiteit, met smaken van bramen, blauwe bessen en rode bessen, begeleid door subtiele accenten van cacao, vanille en aardse mineraliteit. De balans tussen fruitige zachtheid en minerale frisheid geeft de wijn een opvallende harmonie. De lange, aanhoudende afdronk laat een indruk van verfijning en diepgang achter.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Clos de Vougeot Grand Cru 2021 is een ideale match bij fijne rode vleessoorten zoals ribeye of een met kruiden geroosterd lamsrack. Hij combineert ook perfect met gevogeltewild zoals fazant of parelhoen, evenals met gerechten met wilde paddenstoelen. Zachte kazen met gewassen korst, met name Époisses of Cîteaux, vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Clos de Vougeot Grand Cru 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 15 en 16 °C. Ongeveer 30 tot 60 minuten beluchten vóór het serveren laat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig tot uitdrukking komen. Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan onder goede kelderomstandigheden 15 tot 20 jaar verder evolueren.

Een Bourgogne Grand Cru die elegantie en mineraliteit verenigt

Het domein

Het domein Pierre Girardin werd in 2016 opgericht door Pierre-Vincent Girardin, die toen pas 18 jaar oud was. Gevestigd in Meursault in Bourgogne, beslaat het domein inmiddels 13 hectare verspreid over prestigieuze terroirs in de Côte d'Or. Pierre-Vincent Girardin vertegenwoordigt de 13e generatie wijnmakers in zijn familie en maakte zijn eerste jaargang in 2017, op 19-jarige leeftijd. Sinds 2018 past het domein gecertificeerde biologische wijnbouw toe en laat het zich inspireren door biodynamische principes. Pierre-Vincent Girardin leidt het domein vandaag, bijgestaan door zijn ouders Vincent en zijn vrouw, die hem adviseren. Het domein breidde ook uit naar de Jura met meer dan 6 hectare die sinds 2021 werd verworven, wat getuigt van een vooruitstrevende visie in het licht van klimatologische uitdagingen.

De wijngaard

De Clos de Vougeot is een uitzonderlijk terroir in het hart van de Côte de Nuits in Bourgogne. Deze Grand Cru-appellatie beslaat ongeveer 50 hectare en is omgeven door stenen muren die vijf eeuwen geleden werden gebouwd. Clos de Vougeot, rond 1110 gesticht door de monniken van de Abdij van Cîteaux, vertoont een opmerkelijke diversiteit aan bodems. In het bovenste deel, op ongeveer 255 meter hoogte, rusten de ondiepe, grindrijke bodems op een kalkstenen ondergrond met een uitstekend drainerend vermogen. Het middengedeelte van de helling, rond 250 meter, toont bruiner, kleirijker bodems boven gefragmenteerde kalksteen. Het lagere deel, op ongeveer 240 meter, bestaat uit diepere bodems rijk aan klei en mergel. Deze jurassische kalksteenterroirs, 175 miljoen jaar oud, bieden ideale omstandigheden voor de expressie van Pinot Noir.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Bourgogne profiteerde van relatief gunstige omstandigheden na meerdere jaren van klimatologische volatiliteit. De winter werd gekenmerkt door een periode van strenge vorst die de volledige Franse wijngaard trof. Een zachtere lente maakte eind mei een bloei mogelijk, gevolgd door bijzonder regenrijke maanden juni en juli. Weerinstabiliteit deed zich voor tussen half juli en half augustus. Ondanks deze uitdagingen maakte 2021 het mogelijk evenwichtige wijnen te produceren met een fijne concentratie en behoud van de natuurlijke zuurgraad.

Vinificatie en rijping

Voor deze Clos de Vougeot Grand Cru 2021 hanteert Pierre Girardin een minimalistische vinificatiefilosofie. De druiven ondergaan een lange, zachte persing van ongeveer drie uur. De vinificatie wordt gekenmerkt door de volledige afwezigheid van pigeage, remontage en délestage, waardoor een zachte, natuurlijke extractie wordt bevorderd. Deze aanpak levert zijdezachte tannines en verfijnde florale aroma’s op. De rijping vindt plaats in traditionele vaten van 225 liter, voornamelijk eenmaal gebruikte of oudere vaten om de invloed van nieuw hout te minimaliseren en de pure expressie van het terroir te bewaren. Het domein gebruikt inheemse gisten en hanteert gedurende het hele proces een nauwkeurige temperatuurregeling.

Druivenras

100% Pinot Noir