Roberto Voerzio : Fossati 2016

Kenmerken en proefadvies voor de Fossati 2016 van Roberto Voerzio

Proeven

Kleur
De kleur toont een diepe, schitterende robijnrode tint.

Neus
De neus onthult een grote aromatische complexiteit, met tonen van rood en zwart fruit (kers, pruim) naast florale nuances van roos en violet. Tertiaire aroma’s van gedroogde kruiden, leer, truffel en specerijen versmelten harmonieus met minerale en balsamische toetsen. Met beluchting komen tonen van wilde paddenstoelen, eekhoorntjesbrood en sinaasappelschil naar voren, die de aromatische diepte van de wijn onderstrepen.

Smaak
In de mond valt de wijn op door zijn opmerkelijke elegantie en concentratie. De aanzet onthult een zijdezachte, verfijnde textuur, gevolgd door een fijne, perfect geïntegreerde tanninestructuur. Het palet ontvouwt intense smaken van fris rood fruit, kersenlikeur en aardbei, gedragen door een levendige zuurgraad die spanning en frisheid brengt. De lange, aanhoudende afdronk laat een indruk van grote puurheid achter met kruidige, licht getoaste accenten. De balans tussen kracht en finesse typeert deze Barolo 2016.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Barolo 2016 combineert prachtig met gegrild rood vlees zoals een entrecôte of runderribben. Hij past ook uitstekend bij gestoofde gerechten zoals osso buco, lamsschenkel of wild zwijn. Wildbereidingen—vooral hert en geroosterde eend—zijn klassieke matches. Umamirijke gerechten zoals risotto met witte truffel, wilde paddenstoelen of tajarin met truffel zorgen voor uitzonderlijke harmonieën. Gerijpte kazen zoals parmigiano reggiano of pecorino toscano zijn eveneens uitstekende keuzes. Verrassend genoeg kan deze wijn ook samengaan met bereidingen van vette vis zoals tonijn of zalm, evenals met bepaalde verfijnde zeevruchtengerechten.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen deze Barolo 2016 ongeveer twee uur vóór het serveren te decanteren, zodat de wijn volledig kan openen en al zijn aromatische complexiteit prijsgeeft. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18°C. Dankzij zijn verfijnde tanninestructuur en opmerkelijke balans heeft deze wijn een uitstekend bewaarpotentieel en zal hij zich in de kelder nog tientallen jaren gunstig blijven ontwikkelen.

Roberto Voerzio maakt een uitzonderlijke Barolo in het hart van Piëmont

Het domein

Opgericht in 1986 door Roberto Voerzio en zijn vrouw in het dorp La Morra, in het hart van de Langhe, heeft het domein zich gevestigd als een van de meest gerespecteerde domeinen in Piëmont. Begonnen met slechts twee hectare, beslaat de wijngaard vandaag ongeveer 35 hectare, met prestigieuze percelen zoals Rocche dell'Annunziata, Cerequio, Brunate en La Serra. Roberto Voerzio, geboren in 1952, revolutioneerde de Barolo-wijnbouw door extreem lage opbrengsten en een hoge plantdichtheid te hanteren. Geïnspireerd door de grote wijnen uit Bourgogne ontwikkelde hij een filosofie die draait om compromisloze kwaliteit en respect voor terroirs. Vandaag belichaamt het domein de excellentie van moderne Barolo, terwijl het de authentieke expressie van Nebbiolo en de terroirs van La Morra bewaart.

De wijngaard

De wijngaarden van Roberto Voerzio liggen in de gemeente La Morra, in het noordwesten van de Barolo-appellatie, op bodems die voornamelijk bestaan uit zand, klei en kalkhoudende mergels van Tortonische oorsprong. Deze samenstelling geeft de wijnen een zachtere tanninestructuur en een bijzonder verfijnde aromatische expressie. De percelen liggen op verschillende hoogtes en exposites, van 230 tot meer dan 400 meter, wat zorgt voor een diversiteit aan microklimaten. De plantdichtheid bedraagt 8.000 tot 11.000 stokken per hectare—drie tot vier keer hoger dan het regionale gemiddelde. De stokken worden beschermd door hagelnetten en volgens natuurlijke principes bewerkt, zonder chemische meststoffen, herbiciden of behandelingen tegen valse meeldauw. Bemesting gebeurt met de hand met koeienmest of humus, afgestemd op de specifieke behoeften van elke wijnstok. De opbrengsten worden drastisch beperkt tot ongeveer 500 gram per wijnstok voor Barolo, bereikt via opeenvolgende groene oogsten in juli en augustus.

De jaargang

De jaargang 2016 geldt als een van de grootste recente successen van Barolo, vergelijkbaar met de legendarische 2006 en 2010. Het jaar begon met een koele, natte lente die de groeicyclus vertraagde, gevolgd door een gematigde zomer met ruime waterreserves. Ideale omstandigheden in september en begin oktober maakten een langere, optimale rijping van Nebbiolo mogelijk. De oogst, die rond 13 oktober begon, behoorde tot de laatste van het decennium, waardoor de druiven uitzonderlijk veel tijd kregen om te rijpen. Dit jaar bracht elegante, geconcentreerde Italiaanse wijnen voort met verfijnde tannines en een opmerkelijke helderheid in de expressie van de verschillende terroirs. Kwaliteit primeerde op kwantiteit, met van nature gematigde opbrengsten maar een kwalitatieve uitmuntendheid die unaniem werd geprezen door internationale critici.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Barolo 2016 worden bij aankomst in de kelder volledig ontsteeld. De alcoholische gisting verloopt spontaan, zonder toegevoegde gisten, in roestvrijstalen tanks met vaste inhoud, bij temperaturen tussen 28 en 30°C. Er wordt twee keer per dag overgepompt, ’s ochtends en ’s avonds, met duur variërend van vijf tot tien minuten afhankelijk van de fase van de gisting. De totale maceratie duurt tussen vijftien en dertig dagen, afhankelijk van de percelen. Na de malolactische gisting op tank rijpt de wijn twee jaar in een combinatie van licht getoaste Franse vaten en 500-liter vaten van Oostenrijks en Slavonisch eiken. Een bijkomende rijping van zes maanden in roestvrijstalen tank gaat vooraf aan het bottelen zonder filtratie, gevolgd door een minimale rust van zes maanden vóór vrijgave.

Druivenras

100% Nebbiolo