Sadie Family : Kokerboom Sémillon 2024

Kenmerken en proeftips voor Kokerboom Sémillon 2024 van Sadie Family

Proeverij

Uiterlijk
De wijn toont een strogele kleur met gouden reflecties en een prachtige helderheid. De uitgesproken viscositeit in het glas weerspiegelt zijn rijkdom, terwijl subtiele groenachtige tinten op zijn jeugd wijzen.

Neus
Het zeer complexe boeket onthult karakteristieke aroma's van bijenwas en lanoline, verweven met tonen van tropisch fruit zoals passievrucht en van citrusfruit. Na beluchting verrijken fijne kruidige en gemberachtige accenten dit aromatische palet.

Smaak
De aanzet is breed en onthult een volumineuze, substantiële textuur. Deze rijkdom wordt perfect in evenwicht gehouden door een levendige, verfrissende zuurgraad. De structuur wordt ondersteund door uitzonderlijk fijne tannines, die de beleving dragen tot in een aanhoudende afdronk, gekenmerkt door een elegante zilte toets en echo's van steenfruit.

Spijs en wijn

Het domein adviseert deze wijn te serveren bij gegrilde zalm met kruidenboter. Meer in het algemeen past hij dankzij zijn structuur en frisheid prachtig bij gebraden witte vis, aangebakken coquilles of schaal- en schelpdieren. Hij verheft ook wit vlees in een romige saus, zoals parelhoen met champignons, evenals oude harde kazen zoals een oude Gouda of een Comté.

Serveren en bewaren

Om de volledige complexiteit van deze wijn te waarderen, raden wij aan hem te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13°C. In zijn jeugd is het aanbevolen hem ongeveer een uur te karaferen, zodat hij zich volledig kan openen. Met zijn grote rijpingspotentieel zal deze wijn zich gunstig ontwikkelen in de kelder en kan hij tot ongeveer 2039 worden genoten.

Een opmerkelijk fijne witte wijn uit Western Cape, Zuid-Afrika

Het domein

Sadie Family, officieel opgericht in 1999 door de huidige eigenaar Eben Sadie, is uitgegroeid tot een onmisbare referentie van de Western Cape in Zuid-Afrika. Het domein ligt in de Swartland en beslaat 51 hectare wijngaard, waarvan 24 in eigendom. Eben Sadie verricht er pionierswerk om oude wijnstokken te behouden, die zonder irrigatie worden geteeld. Het domein onderscheidt zich door zijn strikte milieubewuste aanpak, vastgelegd in duurzaamheidscharters, en een minimalistische wijnmaakfilosofie die de authenticiteit van elk terroir met grote precisie tot uitdrukking wil brengen.

De wijngaard

De druiven zijn afkomstig van oude wijnstokken, geplant in de jaren 1930 op de hellingen van de Citrusdal Mountain, in het gebied van de Olifants River. Dit terroir op grote hoogte in de Western Cape wordt gekenmerkt door bodems van verweerd Table Mountain-zandsteen, rijk aan ijzer en roodbruin van kleur, met uitstekende drainage. De wijngaard is opgeleid als bush vines en wordt droog bewerkt, zonder irrigatie of chemische middelen. Deze extreme omstandigheden beperken de opbrengsten op natuurlijke wijze en zorgen voor een uitzonderlijke concentratie in de druiven.

Het jaar

Na een voorgaand jaar dat werd gekenmerkt door een aanzienlijk watertekort, profiteerde het groeiseizoen van klimatologische omstandigheden die het mogelijk maakten een optimale rijpheid te bereiken met behoud van grote frisheid. De sterke zonnestraling in de regio, in balans gebracht door koele nachten dankzij de hoogte, bevorderde een harmonieuze ontwikkeling van de druiven en leverde een gezonde oogst op met een mooie fenolische concentratie.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst en zorgvuldig transport worden de trossen gekoeld tot 4°C. Het persen van hele trossen duurt drie uur voor een zachte extractie. Het sap laat men vervolgens ongeveer twaalf uur bezinken voordat het naar oude houten foudres wordt overgebracht. De fermentatie verloopt daar spontaan, gevolgd door twaalf maanden rijping op de borrel, zonder enige afstek. De wijn wordt ten slotte zonder klaring of filtratie rechtstreeks van zijn borrel gebotteld.

Druivensoorten

80% Sémillon Blanc
20% Sémillon Gris