Samuel Billaud : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Chablis 2022 Samuel Billaud

Proeven

Het oog
Deze Franse witte wijn heeft een prachtige, lichtgele kleur met groenige accenten, met een perfecte helderheid en grote schittering.

De neus
Het aromatische boeket onderscheidt zich door zijn complexiteit, met geuren van groene appel, jodium en delicate bloemige accenten die aan acacia doen denken. Na beluchting komen noten van citrusschil, oesterschelp en vuursteen naar voren met een prachtige intensiteit.

De mond
Sappig en opmerkelijk vol, biedt de mond een medium-body profiel waarin smaken van citroen, limoen, witte perzik en peer met elkaar verweven zijn. Een levendige zuurgraad ondersteunt een kristalheldere, zilte mineraliteit, die leidt tot een aanhoudende en perfect droge afdronk.

Wijn-spijsadvies
Deze witte wijn combineert heerlijk met oesters, schaaldieren of gegrilde witvis. Hij komt ook goed tot zijn recht bij geitenkazen, een smaakvolle kaas zoals Époisses, evenals bij romige witte vleessoorten of lentegroenten zoals asperges.

Serveren en bewaren
Hoewel deze Chablis 2022 in zijn jeugd al zeer toegankelijk is, geven zijn fijne minerale structuur en balans hem een uitstekend bewaarpotentieel voor de komende jaren.

Overige kenmerken
Deze wijn heeft een matig alcoholpercentage van ongeveer 12,5%.

De elegantie en minerale puurheid van een Bourgondische wijn

Het domein
Het domein Samuel Billaud, opgericht in 2009, ligt in het hart van Chablis, in Bourgondië. Na bijna dertig jaar wijn te hebben gemaakt op het historische familiedomein, besloot Samuel Billaud, de huidige eigenaar en wijnmaker, zijn eigen weg te gaan. In 2014 slaagde hij erin vier hectare wijngaarden te behouden, gelegen op de beste terroirs van de appellatie. Werkend in een moderne wijnmakerij op basis van zwaartekracht, verworven in 2015, creëert hij met passie wijnen die wereldwijd bekend zijn om hun precisie. Zijn zoon Jules bereidt zich momenteel voor om deze familietraditie voort te zetten.

De wijngaard
De percelen die aan deze Chablis-wijn zijn gewijd, liggen op de beroemde Kimmeridgien-bodems van de appellatie, samengesteld uit kalkhoudende mergel en klei rijk aan kleine gefossiliseerde oesters. Het domein geeft de voorkeur aan duurzame wijnbouw door middel van geïntegreerde gewasbescherming. Er wordt bijzondere aandacht besteed aan opbrengstbeheersing, met name door vroege handmatige uitdunning van de knoppen, wat helpt om de substantie en minerale expressie van de druiven te concentreren.

Het oogstjaar
De jaargang 2022 begon met een vorstperiode in maart, waarvan de gevolgen beperkt bleven dankzij een late knopuitloop. De warme lente bevorderde een ideale bloei eind mei. De zomer werd gekenmerkt door intense hitte en droogte, maar reddende regens in juni en opnieuw half augustus stelden de wijnstokken in staat om waterstress te doorstaan. De oogst begon vroeg, begin september, om een fijne zuurgraad te behouden.

Vinificatie en rijping
De druiven voor deze Chablis 2022 worden met de hand geoogst in kleine kratten. Als zeldzame praktijk in de regio wordt een deel van de fijne droesem behouden tijdens de gisting, die plaatsvindt in kleine roestvrijstalen tanks met inheemse gisten bij iets hogere temperaturen. De wijn wordt vervolgens minstens twaalf maanden op de droesem gerijpt, wat de textuurrijkdom versterkt.

Druivenras
100% Chardonnay.