Santa Rita : Floresta Cabernet Sauvignon 2022

Kenmerken en proeftips van de Floresta Cabernet Sauvignon 2022 Santa Rita

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een donkere granaatrode tint, die overgaat in een diepe, intense robijnrode kleur.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met expressieve aroma's van rood fruit zoals kers en framboos. Bij beluchting onthult het een mooie complexiteit met noten van ceder, tabak en grafiet, subtiel onderstreept door hints van vanille en goed geïntegreerd houtgebruik.

De mond
Medium van body, is de mond aantrekkelijk door zijn frisheid en balans, gedragen door een mooie zuurgraad. De textuur is rond en harmonieus, met smaken van braambes vermengd met aardse nuances, zwarte olijf en pure chocolade. De tannines zijn levendig en begeleiden een lange, droge en aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze Chileense rode wijn combineert heerlijk met gerechten op basis van geroosterd of gegrild rundvlees, alsook met vleesgerechten met gekarameliseerde juices. Hij zal ook zeer goed samengaan met wild zoals eend of hert, of met gerechten met umami-accenten zoals paddenstoelengerechten of gerijpte kazen.

Serveren en bewaring

Dankzij zijn mooie tannische structuur heeft de Floresta Cabernet Sauvignon 2022 een uitstekend bewaarpotentieel, waardoor hij gunstig kan evolueren doorheen de jaren.

De elegantie en frisheid van een rode wijn uit de Maipo Valley

Het domein

Opgericht in 1880 door Domingo Fernández Concha, heeft de historische wijnmakerij Viña Santa Rita zich gevestigd als een belangrijke referentie in Chili. Nu onder leiding van Javier Bitar Hirmas en gecontroleerd door Grupo Claro, beheert het domein een uitgestrekte wijngaard van meer dan 4.000 hectare, verspreid over de mooiste wijnregio's van het land. Diep gehecht aan zijn erfgoed, met name verbonden aan de Chileense onafhankelijkheid, onderscheidt Santa Rita zich door zijn sterke engagement voor duurzaamheid, behoud van biodiversiteit en een filosofie van minimale interventie in de wijnbereiding, gericht op het uitdrukken van de authenticiteit van elk terroir.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen uit de subsector Alto Jahuel, gelegen in de gerenommeerde Maipo Valley. Geplant op ongeveer 550 meter hoogte op de zuidelijke oever van de rivier, groeien de wijnstokken op alluviale terrassen samengesteld uit sterk drainerend grind, klei en organisch materiaal. Dit uitzonderlijke terroir kent een droog, zonnig klimaat, verkoeld door smeltwater van de Andes en door de puelche, een bergwind die de temperaturen aanzienlijk kan verlagen, wat een langzame en optimale rijping van de bessen bevordert.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door bijzonder uitdagende klimatologische omstandigheden. Het groeiseizoen kende met name zeer hoge temperaturen tijdens de cruciale fasen van de vegetatieve groei en de druivenrijping.

Vinificatie en rijping

Vervaardigd onder leiding van wijnmaker Teresita Ovalle, is de Floresta Cabernet Sauvignon 2022 het resultaat van een contemporaine, minimalistische benadering. Het doel is om de identiteit van het terroir trouw weer te geven. Na de vergisting en de maceratie doorloopt de wijn een zorgvuldige rijping in Franse eikenhouten vaten, waardoor de houtige aroma's subtiel geïntegreerd worden terwijl de frisheid en de zuiverheid van het fruit behouden blijven.

Druivenras

Cabernet Sauvignon