Tenuta dell'Ornellaia : Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2020

De precisie en soepelheid van een tweede Toscaanse wijn

Het domein

Tenuta dell'Ornellaia, met een reputatie die zich van de Italiaanse Middellandse Zeekust naar het internationale toneel heeft verplaatst, heeft zich gevestigd als een van de grootste namen in de Italiaanse wijn. Opgericht in 1981, is dit juweeltje in het hart van Toscane nu eigendom van de familie Frescobaldi. In enkele decennia tijd heeft de uitzonderlijke kennis van het huis, gesteund door de adviseur oenoloog Michel Rolland en de oenoloog Axel Heinz, de reputatie van deze grote wijnen over de hele wereld gevestigd en de finesse van de Italiaanse wijnen opnieuw geïnterpreteerd in het licht van een groots terroir.

De wijn

Serre Nuove dell'Ornellaia van Tenuta dell'Ornellaia is een Toscaanse wijn gemaakt van wijngaarden in Bolgheri.

De wijnoogst

Een zachte, natte winter ging vooraf aan een vorstperiode eind maart, die geen gevolgen had voor de wijngaard.

De mildere omstandigheden in het voorjaar zorgden voor een gelijkmatige ontwikkeling van de wijngaard. Ondanks wat regen midden juni werd de zomer gekenmerkt door bijzonder warme en droge omstandigheden tot eind augustus. De regenval eind augustus was een redding voor een optimale rijping. Terwijl de Merlots snel werden geoogst om hun frisheid en fruitexpressie te behouden, kregen de Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon druiven te maken met een verzengende week die resulteerde in een snelle stijging van het suikergehalte en een vroege oogst. De regenval eind september herstelde de weersomstandigheden en het suikergehalte.

Vinificatie en rijping

De druiven, geplukt in kisten van 15 kilo, worden met de hand gesorteerd voor en na het plukken en vervolgens licht geperst. Voor nog meer precisie wordt sinds de oogst van 2016 een optisch sorteersysteem gebruikt. De vinificatie gebeurt per perceel en per druivenras. Na een gisting van 15 dagen, deels in roestvrijstalen vaten en deels in betonnen vaten, vindt maceratie plaats gedurende een periode van 10 tot 15 dagen, afhankelijk van de partij. Malolactische gisting in roestvrijstalen vaten, vervolgens overbrenging naar eikenhouten vaten (25% nieuw, 75% van één wijn) gedurende 15 maanden. Aan het einde van de 12e maand rijping worden de wijnen gemengd en vervolgens gedurende drie maanden opnieuw in vaten gedaan. Na het bottelen blijven de wijnen nog 6 maanden in de kelder voordat ze worden vrijgegeven.

Blending

Merlot (44%)
Cabernet sauvignon (30%)
Cabernet franc (13%)
Petit Verdot (13%)

Kenmerken en proefnotities van Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2020 van Tenuta dell'Ornellaia

De proeverij

Kleur

Een intense robijnrode kleur met subtiele paarse tinten.

Neus

Opulent en precies, de neus geeft heerlijke aroma's van rijp fruit.

Mond

Ruim en omhullend, verrast zij met haar zijdeachtige toets, haar evenwicht en haar elegantie.