Tenuta dell'Ornellaia : Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2021

Een levendige, verfijnde Toscaanse wijn.

Het landgoed

Naast een reputatie die zich heeft verspreid van de Italiaanse mediterrane kust naar de internationale scène, heeft Tenuta dell'Ornellaia zich gevestigd als één van de grootste namen in de Italiaanse wijnwereld. Dit juweeltje in het hart van Toscane werd opgericht in 1981 en wordt nu gerund door de familie Frescobaldi. In een paar decennia heeft de uitzonderlijke expertise van het huis, ondersteund door consultant oenoloog Michel Rolland en oenoloog Axel Heinz, de reputatie van deze grote wijnen over de hele wereld gevestigd, terwijl de finesse van Italiaanse wijnen opnieuw wordt geïnterpreteerd in het licht van een groot terroir.

De wijn

Serre Nuove dell'Ornellaia van Tenuta dell'Ornellaia is een Toscaanse wijn gemaakt van de wijngaarden van Bolgheri.

Het oogstjaar

Een milde, natte winter ging vooraf aan een bijzonder droge maart. In de eerste helft van april braken de knoppen door. Het milde weer bevorderde vervolgens een uniforme vegetatieve ontwikkeling en de bloei begon eind mei. Hoewel de zomer warm en droog was, leidde dit niet tot intense waterstress dankzij voldoende waterreserves, wat resulteerde in kleine, geconcentreerde druiven. De oogst vond plaats in september onder warme, zonnige omstandigheden.

Vinificatie en rijping

De druiven, geplukt in kratten van 15 kilo, worden voor en na het plukken met de hand gesorteerd en vervolgens licht geperst. Voor nog meer precisie wordt sinds het oogstjaar 2016 optisch gesorteerd. De vinificatie gebeurt per perceel, volgens de druivenvariëteit. Na 15 dagen alcoholische gisting in roestvrijstalen en betonnen vaten, vindt maceratie plaats gedurende een periode van 10 tot 15 dagen, afhankelijk van de partij. De malolactische gisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten, gevolgd door een rijping in eiken vaten (25% nieuw, 75% single-vineyard) gedurende 15 maanden. Aan het einde van de 12e rijpingsmaand worden de wijnen gemengd en gaan ze terug in de vaten voor drie maanden. Na het bottelen verblijven de wijnen nog eens 6 maanden in de kelder voor ze op de markt worden gebracht.

Blend

Merlot (50%)
Cabernet sauvignon (28%)
Cabernet franc (11%)
Petit Verdot (11%)

Kenmerken en proefnotities van Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2021 van Tenuta dell'Ornellaia

Proeverij

Kleur
Een robijnrode kleur met heldere violette accenten.

Neus
Een harmonieuze mix van frisheid, roze peper en cipressen.

Smaak
Een elegante wijn met fijne zuren en een aanhoudende, aromatische afdronk.