Tenuta San Leonardo : Riesling 2023

Kenmerken en proeftips voor de Riesling 2023 van Tenuta San Leonardo

Proefnotities

Kleur
In zijn jeugd toont deze Italiaanse witte wijn een mooie strogele tint, verlevendigd door subtiele groenige reflecties.

Neus
Het aangenaam intense boeket onthult citrusaroma's zoals citroen, verweven met geelvruchtige tonen van perzik en abrikoos. Daarbij komen delicate bloemige noten van lindebloesem en oranjebloesem, een vleugje honing, evenals een minerale toets die doet denken aan vuursteen, en subtiele rokerige nuances.

Mond
Droog en gestructureerd, met een levendige, perfect geïntegreerde zuurgraad. De rijping op de gist geeft deze wijn een zijdeachtige textuur en een medium tot volle body. De afdronk valt op door zijn mooie lengte, gedragen door een verfrissende zoutigheid en mineraliteit.

Wijn-spijscombinaties

Ideaal als aperitief: deze witte wijn past heerlijk bij rauwe vis (tartaar, sushi, ceviche) of een schaaldierenplateau. Hij tilt ook een risotto met kruiden of asperges, lichte witte vleessoorten met citroen en licht gerijpte harde kazen naar een hoger niveau.

Serveren en bewaren

Met zijn uitstekende rijpingspotentieel kan deze Riesling 2023 nu worden gedronken of worden bewaard tot ongeveer 2033, een periode waarin hij complexe tertiaire noten zal ontwikkelen.

De frisheid en mineraliteit van een grote witte wijn uit Trentino

Het domein

Tenuta San Leonardo, een voormalig klooster met oorsprong van meer dan duizend jaar geleden, werd aan het einde van de 18e eeuw heringericht als wijndomein. Gelegen in de Vallagarina, in de Italiaanse regio Trentino-Zuid-Tirol, strekt het domein zich uit over 25 hectare gecertificeerd biologische wijngaarden, omgeven door uitgestrekte bossen. Vandaag wordt het domein nog altijd geleid door de familie Guerrieri Gonzaga, al meer dan drie eeuwen eigenaar. Dit ware geheugenplaats, waar historische onderhandelingen plaatsvonden, onderscheidt zich door zijn ambachtelijke aanpak en zijn sterke milieucertificeringen.

De wijngaard

De druiven komen uit de Val di Cembra, een terroir op grote hoogte, tussen 600 en 700 meter, waarvan de klimatologische omstandigheden doen denken aan die van het naburige Zuid-Tirol. De 10 tot 30 jaar oude wijnstokken, op het zuidwesten gelegen, gedijen op zandige leemgronden van morene-oorsprong, rustend op een ondergrond van vulkanisch porfier. Ze zijn opgeleid volgens de Guyot-methode met een hoge plantdichtheid en profiteren van grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, die een langzame rijping en een grote aromatische concentratie bevorderen.

Vinificatie en rijping

Na het afbeeren ondergaan de bessen een korte koude maceratie van ongeveer 12 uur, voordat ze zacht worden geperst. De fermentatie van de Riesling 2023 vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur (13 °C) gedurende 20 tot 25 dagen. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden op zijn fijne droesem in Franse eikenhouten vaten van 700 liter van eerste en tweede vulling, en rust daarna nog 6 maanden op fles.

Druivenras

100% Riesling