Terre Nere : Etna 2025

Kenmerken en proeftips voor de Etna 2025 van Terre Nere

Proeven

Kleur
De wijn heeft een diepe strogele kleur, zowel helder als briljant.

Neus
Zuiver en precies: de neus onthult aroma's van witte bloemen en lindebloesem, vermengd met tonen van frisse citrusvruchten zoals citroen. Subtiele plantaardige accenten die doen denken aan selderij gaan samen met zilte nuances.

Smaak
De aanzet is fris en gaat over in een soepele, slanke smaak die wordt gedragen door een mooie zuurgraad en een uitgesproken hartige sappigheid. De textuur is elegant en biedt een fruitig profiel zonder enige zwaarte. De lange, aanhoudende afdronk wordt gekenmerkt door een sterke minerale en zilte spanning.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past uitstekend bij zeevruchten, met name antipasti van zeevruchten, pasta met sardines of gegrilde zwaardvis. Hij combineert ook heel goed met rijkere Siciliaanse specialiteiten zoals arancini.

Serveren en bewaren

Om deze Etna 2025 ten volle te waarderen, raden we aan hem te serveren bij een temperatuur tussen 8 en 10 °C. Hij is ideaal om in zijn jeugd te drinken en zo optimaal van zijn frisheid te genieten, maar dankzij zijn structuur kan hij ook nog enkele jaren gunstig evolueren in de kelder.

De minerale frisheid en elegantie van een witte wijn van de Etna

Het domein

Tenuta delle Terre Nere, in 2002 opgericht door Marco de Grazia, heeft zich snel gevestigd als een referentie in Sicilië. Het domein wordt nu geleid door Marco en zijn broer Iano de Grazia en beslaat ongeveer 55 hectare op de noordelijke helling van de Etna. Als pionier in het tot uiting brengen van vulkanische terroirs werkt het domein zijn wijngaarden biologisch. Dankzij een nauwgezette aanpak per perceel maakt Terre Nere karaktervolle wijnen die de geologische rijkdom en de frisheid van dit unieke terroir op grote hoogte nauwkeurig weerspiegelen.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée zijn afkomstig van percelen verspreid over de noordelijke, zuidelijke en oostelijke hellingen van de Etna, op hoogtes van 600 tot 950 meter. Dit vulkanische terroir wordt gekenmerkt door zwarte bodems, rijk aan mineralen en arm aan organisch materiaal, gevormd door verschillende lavastromen. De wijnstokken, die voor deze wijn gemiddeld 5 tot 15 jaar oud zijn, worden opgeleid volgens het traditionele struiksysteem (alberello) en op latwerk. De wijngaard is biologisch gecertificeerd en profiteert van een groot temperatuurverschil tussen dag en nacht en van natuurlijke ventilatie, waardoor de druiven gezond blijven.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst, eind september, worden de druiven zachtjes geperst. De most wordt vervolgens geklaard door statische koude bezinking. De alcoholische gisting van deze Etna 2025 vindt uitsluitend plaats in roestvrijstalen tanks bij strikt gecontroleerde temperaturen tussen 13 en 15 °C, om de aromatische zuiverheid te behouden. De rijping vindt plaats in dezelfde roestvrijstalen tanks en duurt ongeveer vijf maanden. Ten slotte wordt de wijn gefilterd voordat hij wordt gebotteld.

Druivenrassen

Deze assemblage bestaat uit 70% carricante, 20% catarratto, 5% grecanico en 5% inzolia.