Terre Nere : Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2023

Kenmerken en proefnotities van de Terre Nere Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2023

Proeven

Het oog
Een intense robijnrode kleur onthult subtiele mahoniekleurige tinten wanneer de wijn zich in het glas ontwikkelt.

De neus
Opmerkelijk complex, ontvouwt hij zich met een betoverend bloemig boeket, verweven met diepe aroma's van zwarte kers en specerijen. Daar voegen zich minerale tonen, pittige wilde bosvruchten en citrus aan toe, samen met accenten van mediterrane garrigue, lavendel, eucalyptus en rook.

De mond
Energiek en prachtig gespannen, onthult de aanzet jeugdige tannines die evolueren naar een zijdezachte textuur, die doet denken aan ruwe zijde. De mond, van een luchtige elegantie, ontvouwt smaken van rijpe framboos, zwarte bes en gekneusde munt, ondersteund door nuances van cacao en vanille. De afdronk, uitzonderlijk lang, blijft hangen op tonen van zoethout en bloemen.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert voortreffelijk met fijn gevogelte, een ragout van wit vlees of een geroosterd lamsrack. Hij komt ook goed tot zijn recht bij gerechten op basis van paddenstoelen, zoals een risotto met eekhoorntjesbrood, en bij vis met stevig vlees of belegen kazen.

Serveren en bewaren

Deze Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2023 heeft een groot bewaarpotentieel en zal zich in de loop van de tijd prachtig ontwikkelen om zijn volle complexiteit te onthullen.

De pure, vulkanische expressie van een grote Etna-wijn

Het domein

Opgericht in 2002 door Marco de Grazia, die er nog steeds eigenaar en drijvende kracht van is, ligt het domein Tenuta delle Terre Nere op de noordelijke hellingen van de Etna, op Sicilië. Als pionier in de erkenning van vulkanische terroirs beslaat het domein ongeveer 45 hectare, biologisch bewerkt. Onlangs versterkt door een minderheidsbelang van de familie Frescobaldi, onderscheidt het domein zich door zijn toewijding om de unieke microklimaten van de streek te tonen via bijzonder verfijnde cuvées van afzonderlijke wijngaarden.

De wijngaard

Gelegen in de contrada Calderara Sottana, op de noordflank van de Etna, ligt dit perceel op een hoogte van 600 tot 700 meter. Het terroir onderscheidt zich door extreem rotsachtige vulkanische bodems, bedekt met as en zwarte puimsteen die warmte vasthouden, wat een bijzonder warm microklimaat creëert. De wijnstokken, opgeleid volgens het gobeletsysteem en biologisch bewerkt, zijn echte overlevenden: wortelecht, dateren ze van vóór de fylloxeracrisis en hebben een eerbiedwaardige leeftijd van meer dan 140 jaar, wat van nature zeer lage opbrengsten geeft.

Het oogstjaar

Het jaar werd gekenmerkt door grote klimatologische uitdagingen tijdens de hele groeicyclus, wat aanzienlijke stress voor de wijnstokken en substantieel oogstverlies veroorzaakte. Ondanks deze moeilijke omstandigheden kon de groeicyclus de overlevende druiven een optimale rijpheid laten bereiken.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van deze Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2023 vraagt om nauwgezette zorg voor een zachte extractie van kleur en tannines. Na een spontane malolactische gisting rijpt de wijn zestien tot achttien maanden op Franse eiken vaten en foeders, waarvan een kwart nieuw is. De rijping wordt afgesloten met één maand in roestvrijstalen tanks, voordat de wijn zonder filtratie wordt gebotteld.

Druivenras

100% Nerello Mascalese