Torres : Perpetual 2019

De oude-stokken Priorat 2019 Perpetual werd gemaakt van wijnstokken ouder dan 75 jaar (de vereiste voor de categorie vinyes velles [oude stokken] binnen de appellatie), voornamelijk Cariñena en 16% Garnacha, afkomstig van telers uit verschillende dorpen. De gisting vond plaats in kleine roestvrijstalen tanks met inheemse gisten, en vervolgens rijpt hij nu voor 100% in eiken foudre van 2.000 en 2.500 liter, waarvan 30% nieuw, gedurende 17 tot 18 maanden; het hout is daarbij beter geïntegreerd. De wijn heeft 14,15% alcohol en toont finesse en elegantie met een zeer mooie frisheid van de oude-stokken Cariñena, alles afkomstig uit “costers” (steile wijngaarden zonder terrassen). Dit is echt indrukwekkend. Er zijn in Priorat slechts 150 hectare wijnstokken van 75+ jaar oud, en dit komt volledig van dergelijke stokken. Indrukwekkend. Hij heeft de typiciteit van oude stokken. Er is wat meer Garnacha omdat Cariñena in warme jaren altijd te lijden heeft. Deze wijn werd voor het eerst geproduceerd in 2005 en was de top van het assortiment totdat de single-vineyard 2016 Mas de la Rosa werd uitgebracht. Er werden 12.555 flessen, 133 magnums en 41 double magnums geproduceerd. Hij werd gebotteld in augustus 2021.

Levendige, bijna glanzende kersen met florale tonen en donkere frambozen in de neus, die doorlopen naar een sappig, energiek palet. Volle body. Een vleugje steen en wild. Stevige, stoffige tannines smelten samen in een lange en precieze afdronk. Sappig, strak en naadloos. Uitstekend! 80% carinena en 20% garnacha. Nu drinken of wegleggen.

Gemaakt van 100 jaar oude stokken Cariñena en Garnatxa is de Perpetual 2019 een 85/15-blend uit Priorat. Na 18 maanden rijping in foudres en vaten toont deze granaatrode wijn balsamische en onderhouttonen, met hints van menthol, kamfer, zoethout en rijp rood fruit. Hij is droog en rijp, met fijnkorrelige tannines en een sappige, vloeiende stijl. Een compacte maar tegelijk fluwelige Priorat.