Two Hands : Secret Block Shiraz 2021

Proefnotities en advies voor de 2021 Secret Block Shiraz van Two Hands

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe paarse tint met zwarte reflecties.

Neus

De neus heeft een opmerkelijke aromatische complexiteit, met fraaie florale tonen van viooltjes, lavendel en munt. Daarbij komen aroma’s van gedroogde kruiden, eucalyptus, melkchocolade en verse bramenjam.

Smaak

Rijk en krachtig ontvouwt de smaak intense aroma’s van zwarte pruim, zwarte bes en zoethout. De wijn ontwikkelt zich met zachtheid en puurheid over het gehemelte en onthult in het midden een krachtige tanninestructuur die de wijn een strak karakter geeft. De lange, complexe afdronk eindigt met tonen van houtskool en Oost-Indische inkt.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn past bijzonder goed bij rood vlees zoals rund, evenals bij wild, zoals hert (ree).

Serveren en bewaren

De 2021 Secret Block Shiraz kan nu al worden gedronken en zal zich blijven ontwikkelen tot circa 2036.

Een krachtige en harmonieuze Barossa Valley shiraz

Het wijndomein

Opgericht in 1999 door Michael Twelftree en Richard Mintz, heeft Two Hands Wines zich gevestigd als een van Australië’s toonaangevende producenten van premium shiraz. Het domein is gevestigd in Marananga in de Barossa Valley, binnen de regio Southern Australia, en wordt tegenwoordig geleid door Michael Twelftree en Pierre-Henri Morel als mede-eigenaren, samen met hoofdwijnmaker Richard Langford. Door Robert Parker omschreven als “de beste négociant-activiteit ten zuiden van de evenaar”, werd Two Hands tien jaar op rij opgenomen in Wine Spectator’s Top 100—een prestatie die nog nooit is geëvenaard. Het domein exporteert zijn wijnen naar meer dan negenenzestig landen en onderscheidt zich door zijn ambachtelijke aanpak, waarbij het de expressie van zijn terroirs vooropstelt.

De wijngaard

De Secret Block ligt in de Moppa Hills, op de noordwestelijke helling van de Barossa Valley, op een hoogte van 335 meter. Deze kleine, volwassen wijngaard, aangeplant op een oostelijke expositie, profiteert van diepe grijs-rode klei-slibbodems met grof kwarts en ijzersteen-grind op een substantiële kleibasis. De wijnstokken, ongeveer twintig jaar oud, genieten van een mediterraan klimaat met hete, droge zomers en een gemiddelde jaarlijkse neerslag van 450 millimeter. De hoge ligging brengt koele nachten, die de zuurgraad en frisheid van de druiven behouden en tegelijk de rijpingsperiode verlengen.

Vinificatie en rijping

Eén enkel klein perceel van de 2021 Secret Block Shiraz werd geoogst en ontsteeld in een open gistkuip. De schilinweking duurde tien dagen met twee tot drie keer overpompen per dag. Na de gisting werden de vrije uitloop en perswijn in tank geblend en 24 uur gelaten om te bezinken, voordat ze werden overgeheveld naar vaten, waar de malolactische gisting plaatsvond. De rijping duurde achttien maanden op vat, waarvan 20% nieuw Frans eiken, met de rest in vaten van tweede en derde vulling. Deze Australian wine werd in november gebotteld met minimale klaring en zonder filtratie, onder een Diam 30-sluiting.

Druivenras

100% shiraz