Van Volxem : Scharzhofberger Riesling Grosses Gewächs 2021

Proefnotities en serveersuggesties voor de Scharzhofberger Riesling Grosses Gewächs 2021 van Van Volxem

Proeven

Kleur

De kleur toont een licht- tot middelbleekgele tint, helder en stralend, typisch voor Rieslings uit een koel klimaat die zonder langdurige schilweking zijn gemaakt.

Neus

De neus onthult een fijne aromatische complexiteit met tonen van knapperige groene appel, limoenzeste en witte perzik. Daar komen een zeer uitgesproken rokerige leisteenmineraliteit bij, samen met delicate florale accenten. Een subtiele petroleumtoets, kenmerkend voor Rieslings naarmate ze zich ontwikkelen, wijst op een uitstekend bewaarpotentieel.

Mond

De smaak is zowel tropisch als prachtig in balans, met een romige, sappige textuur. Levendige zuren geven structuur aan het geheel en brengen frisheid en precisie in de mond. Een mineraliteit van natte steen vormt de ruggengraat van deze wijn en geeft hem opmerkelijke diepgang. De afdronk—luchtig, elegant en precies—valt op door zijn uitzonderlijke lengte en aromatische persistentie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Riesling is een ideale match bij zeevruchten, oesters, ceviche en sushi. Hij combineert ook zeer goed met wortelgroenten en pompoenachtigen, vooral bereidingen met flespompoen, pompoen of pastinaak. Aziatische keuken is een uitblinker: sashimi, Kantonese gerechten, mild gekruide Thaise gerechten met kokos en curry, evenals delicate Japanse bereidingen. Witte vis met citroen- of kruidensauzen, samen met gerijpte harde kazen zoals Gruyère, zijn eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

De Scharzhofberger Riesling Grosses Gewächs 2021 kan nu al worden gedronken, maar zal zich blijven ontwikkelen tot circa 2041.

Een uitzonderlijk minerale Duitse Riesling van Van Volxem

Het domein

Van Volxem voert zijn oorsprong terug tot de derde eeuw, met de Romeinse wijnbouw, waarna het in de elfde eeuw door monniken opnieuw werd ontdekt. Het domein dankt zijn naam aan Gustav van Volxem, een Brusselse brouwer die het in het begin van de twintigste eeuw tot een van de meest gerenommeerde eigendommen van het Duitse Keizerrijk maakte. In 1999 verwierf Roman Niewodniczanski, uit de stichtende familie van de Bitburger-brouwerij, het domein met de ambitie om de internationale reputatie van Saar-Rieslings te herstellen. Vandaag bewerkt Van Volxem 85 hectare wijngaarden in Moselle-Sarre-Ruwer en geldt het als een referentie binnen de Duitse wijnbouw, als lid van de prestigieuze VDP. Het domein onderscheidt zich door natuurlijke werkwijzen, spontane vergistingen en zijn Fair'n Green-gecertificeerde inzet voor het milieu.

De wijngaard

Scharzhofberger is een van Duitslands meest prestigieuze wijngaardlocaties, vermoedelijk al in de derde eeuw door de Romeinen aangeplant. Deze wijngaard van 28,1 hectare ligt in de beneden-Saarvallei in Moselle-Sarre-Ruwer en beslaat een zijdal met een ligging op het zuiden tot zuidoosten, op hellingen met een stijgingspercentage van 30 tot 60%, tussen 200 en 290 meter hoogte. De bodems bestaan uit sterk verweerde grijze Devoonleisteen, met elementen van rode leisteen, klei en ijzer. Scharzhofberger is de koelste locatie van Saarland en wordt regelmatig doorkruist door koude winden uit de Hunsrück, die voor constante ventilatie zorgen. De sterk verweerde leisteen slaat overdag warmte op en geeft die ’s nachts weer af, wat voor grote temperatuurverschillen zorgt en de aromatische complexiteit versterkt. De oogst eindigt doorgaans in november, waardoor een lange rijping mogelijk is.

De jaargang

De jaargang 2021 werd gekenmerkt door uitdagende omstandigheden. De winter wisselde periodes van strenge vorst af met zachte temperaturen, terwijl sneeuw en regen de watervoorraden aanvulden. Deze klimaatschommelingen vormden grote uitdagingen voor wijnbouwers en vroegen om nauwgezette aandacht voor ziektebeheer en het juiste oogstmoment. Ondanks deze beperkingen wist Scharzhofberger 2021 de kwaliteit en precisie tot uitdrukking te brengen die het kenmerk zijn van dit uitzonderlijke terroir.

Vinificatie en rijping

De Scharzhofberger Riesling Grosses Gewächs 2021 wordt gemaakt volgens Van Volxems natuurwijnfilosofie. De druiven worden zorgvuldig met de hand geselecteerd en vervolgens zacht geperst. De gisting verloopt spontaan dankzij inheemse gisten, zonder toegevoegde enzymen, bentoniet of moderne oenologische hulpmiddelen, met zwavel als enige uitzondering. De rijping vindt plaats in traditionele foudres van 1.000 liter, op maat gemaakt door de Oostenrijkse kuiper Franz Stockinger met hout uit de Eifelbossen. De wijn rijpt op fijne lies, wat textuur en complexiteit opbouwt. Deze minimalistische aanpak bewaart de authentieke expressie van het terroir en vergroot het bewaarpotentieel.

Druivenras

100% Riesling.