Verget : Mâcon-La-Roche-Vineuse "Les Bois Joyaux" 2025

Kenmerken en proeftips voor de Mâcon-La-Roche-Vineuse "Les Bois Joyaux" 2025 van Verget

Proeven

Kleur
Helder en stralend: de kleur toont een mooie bleekgouden tint met gouden en citroengele reflecties.

Neus
Opmerkelijk complex: het aromatische boeket opent met tonen van wit vruchtvlees en steenfruit, vermengd met accenten van citrus en acaciabloesem. Het geheel wordt onderstreept door een kenmerkende mineraliteit en subtiele houtnuances.

Smaak
Zijdeachtig en rijk: het gehemelte boeit met een dichte textuur, perfect in balans gebracht door een levendige minerale spanning. De lange, mondwatertandende afdronk ontvouwt zich met delicate kalkachtige en zilte tonen.

Spijs en wijn

Deze witte wijn past uitstekend bij een carpaccio van sint-jakobsschelpen, een vette vis zoals zalm of wit vlees in een romige champignonsaus. Hij combineert ook heel goed met een lauwwarme salade met geitenkaas.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot serveert u deze wijn bij een temperatuur tussen 11 en 13°C. Hij kan worden bewaard en gedronken tot ongeveer 2032.

De minerale, verfijnde expressie van een grote witte Bourgogne van Verget

Het domein

Verget werd in 1990 opgericht door de Belgen Jean-Marie Guffens en Maine Heynen en is uitgegroeid tot een onmisbare referentie onder de négociants in Bourgogne in Frankrijk. Het domein is gevestigd in Sologny en onderscheidt zich door zijn veeleisende aanpak: het koopt druiven van topkwaliteit aan en vinifieert deze volledig in de eigen kelders. Het huis is nog steeds eigendom van de oprichters en wordt tegenwoordig operationeel geleid door Julien Desplans. Verget is gespecialiseerd in grote witte wijnen en staat bekend om zijn uitzonderlijke beheersing van Chardonnay en de precisie van zijn rijping.

De wijngaard

Deze wijn is afkomstig van een specifiek perceel in de appellation Mâcon-La Roche-Vineuse. De oude wijnstokken, pal op het zuiden gelegen, gedijen op een uiterst dunne klei-kalkbodem, bezaaid met kiezelhoudende kiezels en vlak bij het juraplateau van Somméré. Dit terroir met van nature lage opbrengsten wordt biologisch en duurzaam bewerkt en bevordert een optimale rijping van de bessen, terwijl het een sterke minerale identiteit behoudt.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst. In de kelder ondergaan ze een zachte, langzame persing, gevolgd door een rigoureuze selectie van het sap van de eerste persing voor een grote zuiverheid. De lange gisting met inheemse gisten vindt plaats in vaten. De rijping vindt volledig plaats in eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw, gedurende ongeveer zes maanden met zeer weinig bâtonnage, zodat de spanning en frisheid van de wijn behouden blijven.

Druivenras

100% Chardonnay