Verget : Saint-Véran Village "Vieilles Vignes de Saint-Claude" 2025

Kenmerken en proeftips voor de Saint-Véran Village "Vieilles Vignes de Saint-Claude" 2025 van Verget

Proefnotities

Kleur
De kleur van deze cuvée toont doorgaans een prachtige tint, variërend van bleekgeel tot citroengeel, verlevendigd door gouden of groenachtige reflecties.

Geur
Het typische boeket van deze wijn verspreidt aroma's van wit fruit, zoals peer en appel, verweven met delicate bloemennoten van acacia. Met de rijping komen er subtiele tonen van sesam, hazelnoot en geroosterd brood bij, allemaal onderstreept door een diepe kalkrijke mineraliteit.

Smaak
Vol en sappig: de smaak biedt doorgaans een satijnachtige textuur, gedragen door een perfect geïntegreerde zuurgraad. De lange, aanhoudende afdronk valt op door zijn zoute tonen en noten van gedroogd fruit, die het gastronomische karakter ervan benadrukken.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past heerlijk bij gebraden zeeduivel, fijne vis of schaal- en schelpdieren. Hij is ook een perfecte metgezel voor gevogelte in roomsaus, paddenstoelenrisotto en harde, gekookte en geperste kazen zoals een jonge Comté of Beaufort.

Serveren en bewaren

Met zijn groot potentieel kan deze Saint-Véran Village "Vieilles Vignes de Saint-Claude" 2025 worden bewaard tot ongeveer 2035.

De expressie van een groot wit terroir van Bourgondië

Het domein

Maison Verget, in 1990 opgericht door Jean-Marie Guffens, is gevestigd in Sologny, in het hart van Bourgondië. Dit huis is opgezet als een "haute couture négoce" en onderscheidt zich door de uitsluitende aankoop van druiven, wat volledige controle over de vinificatie mogelijk maakt. Als een waar laboratorium van terroirs toont het huis de rijkdom van de climats van de Mâconnais, de Chablisien en de Côte d'Or. Vandaag staat Jean-Marie Guffens nog altijd aan het roer van het domein, sinds 2012 nauw bijgestaan door oenoloog Julien Desplans, die de continuïteit van een nauwkeurige en gerenommeerde stijl waarborgt.

De wijngaard

De cuvée is afkomstig van het perceel Vigne de Saint-Claude, gelegen in de gemeente Prissé, aan de rand van de terroirs van Pouilly-Fuissé. Deze wijngaard in de appellation Saint-Véran ligt op hoogte, op diepe klei-kalkbodems bedekt met grind. Dankzij de ideale zuidelijke ligging worden de zestig tot zeventig jaar oude wijnstokken met duurzame wijnbouw beheerd, wat zorgt voor van nature beperkte opbrengsten en een hoge concentratie in de bessen.

Vinificatie en rijping

De Saint-Véran Village "Vieilles Vignes de Saint-Claude" 2025 is met grote precisie vervaardigd en ondergaat lange gistingen. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten, met een gematigd aandeel van ongeveer 25% nieuw hout. Dit proces duurt zeven tot acht maanden en gaat gepaard met regelmatig roeren van de droesem, wat de wijn zijn karakteristieke textuur geeft met behoud van de spanning en de mineraliteit van het terroir.

Druivenras

100% Chardonnay