Vincent Gaudry : Constellation du Scorpion 2023

Proefkenmerken en advies voor Constellation du Scorpion 2023 van Vincent Gaudry

Proefnotities

Uiterlijk
De wijn vertoont een bleke kleur met zilverachtige reflecties en vloeiende tranen die getuigen van zijn rijkdom.

Neus
De geur is aanvankelijk ingetogen en delicaat, in eerste instantie weinig expressief. Met beluchting opent hij geleidelijk naar tonen van witte peper, frisse geuren en salie-aroma’s die een elegante kruidige dimensie geven.

Smaak
De aanzet onthult een romige maar toch levendige textuur met een rechtlijnig, gefocust profiel. In het middenpalet komt een stenige noot naar voren, kenmerkend voor het vuursteen-terroir, die harmonieus schommelt tussen wittefruitaroma’s die doen denken aan peer en toetsen van salie. De afdronk is warmer, met stralende lengte en onderliggende kracht, en drukt een harmonieuze, expressieve Sauvignon uit.

Wijn-spijscombinaties

Deze Constellation du Scorpion 2023 combineert prachtig met schelpdieren, rauwe en gemarineerde vis, evenals viscarpaccio. Hij is een ideale partner voor jodiumrijke gerechten, rauw of gekookt, met name zeevruchten en oesters uit open zee. Licht gegrilde schaaldieren, witvis in saus opgefrist met aromatische specerijen, wit vlees en geitenkazen—zowel vers als gerijpt—zijn eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Constellation du Scorpion 2023 komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur van 12°C om zijn aroma’s en minerale structuur volledig te onthullen. Deze wijn kan met plezier worden gedronken tot ongeveer 2028.

Een biodynamische Sancerre die zijn vuursteen-terroir weerspiegelt

Het domein

Opgericht in 1993 toen Vincent Gaudry het familiedomein overnam en startte met de omschakeling naar biodynamie, beslaat het gelijknamige domaine 11 hectare binnen de appellatie Sancerre, in Sury-en-Vaux in de Loire. Vincent Gaudry, de huidige eigenaar, teelt hoofdzakelijk Sauvignon Blanc op drie emblematische terroirs: silex (vuursteen), terres blanches en caillottes. Sinds 2004 Demeter-gecertificeerd, hanteert deze vigneron een minimalistische filosofie, geleid door het principe “Vertrouw op de natuur.” Zijn wijnen, van 40 jaar oude stokken met heraanplant via massale selectie, belichamen wat kenners beschouwen als de meest authentieke expressie van Sancerre.

De wijngaard

De cuvée Constellation du Scorpion komt van 30 jaar oude stokken die wortelen in het karakteristieke vuursteen-terroir van Sancerre. Deze bijzondere bodem schenkt de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en opmerkelijke spanning, waardoor Sauvignon Blanc al zijn zuiverheid en stenige karakter kan uitdrukken, zo typisch voor deze prestigieuze appellatie van de Loire.

Vinificatie en rijping

Handmatige oogst. De gisting vindt plaats in houten vaten, wat zorgt voor zacht contact met eik. De rijping gaat verder in houten vaten en brengt een harmonieuze structuur, terwijl frisheid en de minerale expressie die kenmerkend is voor het vuursteen-terroir behouden blijven.

Druivenras

100% Sauvignon Blanc, het emblematische druivenras van de appellatie Sancerre, dat hier zijn volledige expressievermogen toont op vuursteen-terroir.