Vincent Girardin : Volnay 1er cru "Les Santenots" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2024 van Vincent Girardin

Proeven

Kleur
De kleur toont een mooie robijnrode tot diep robijnrode tint, die in de loop der jaren fijne tuilekleurige nuances kan ontwikkelen.

Neus
Het aromatische boeket is fijn en expressief en opent met verleidelijke tonen van rood fruit, grotendeels gedomineerd door kers. Het geheel wordt elegant versterkt door accenten van zoete specerijen, met name kaneel.

Mond
Rijk en charmant: de mond biedt een royaal volume, gedragen door een versmolten structuur. Zeer complex loopt hij uit in een lange, aanhoudende afdronk, gedragen door fruitige en kruidige smaken en een levendig zuurskelet dat een mooie frisheid bewaart.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn past prachtig bij fijne stukken rood vlees die vakkundig zijn bereid, bij wild gevogelte of bij langzaam gegaarde gerechten met een subtiel gekruide wijnsaus. Ook met zachte kazen met bloeiende korst, zoals Brie, Chaource of Reblochon, vormt hij een zeer harmonieuze combinatie.

Serveren en bewaren

Met zijn uitstekende bewaarpotentieel is deze Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2024 een echte bewaarwijn, die met de tijd zijn volledige complexiteit zal ontwikkelen en zijn tannines zal verzachten.

De elegantie en complexiteit van een grote rode wijn uit de Côte de Beaune

Het domein

Het huis, in 1980 opgericht door Vincent Girardin met twee hectare familiewijngaard, is uitgegroeid tot een onmisbare referentie in Bourgondië, Frankrijk. Het is gevestigd in Meursault en combineert vakkundig de productie van eigen wijnen met négociantactiviteiten op maat. Het domein werd in 2012 verkocht en is nu eigendom van de Compagnie des Vins d'Autrefois. Onder de technische leiding van oenoloog Éric Germain hanteert het huis een veeleisende filosofie, waarin op biodynamie geïnspireerde praktijken worden gecombineerd met technische precisie om de zuiverheid van de mooiste terroirs van de regio tot uiting te brengen.

De wijngaard

Hoewel de percelen voor deze cuvée geografisch in de gemeente Meursault liggen, vallen ze voor de productie van rode wijnen binnen het appellatiegebied Volnay. De zeer oude wijnstokken, van ongeveer 85 jaar oud, staan in de climats "Plures" en "Blancs" en gedijen op een steile helling die zorgt voor uitstekende drainage. De bodem bestaat uit mergelkalkgronden vermengd met rode klei. De wijngaard wordt beheerd met een grote milieubewustheid, met onder meer Guyot Poussard-snoei, nauwgezet loofwandbeheer en uitsluitend handmatige oogst.

Vinificatie en rijping

Na een zorgvuldige selectie in de wijngaard en vervolgens op een sorteertafel in de kelder worden de druiven grotendeels ontsteeld, al kan een klein deel hele trossen behouden blijven. Een koude maceratie van enkele dagen vóór de gisting gaat vooraf aan de gisting in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur, met regelmatig onderdompelen van de hoed en overpompen. Na een zachte persing rijpt de Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2024 ongeveer 15 maanden in eikenhouten vaten, waarvan circa 30% nieuw, en in die periode vindt de appelmelkzure gisting plaats. De assemblage gebeurt een maand voor het bottelen in tank. Het bottelen vindt plaats volgens de maankalender, op een "worteldag", met een lichte lenticulaire filtratie en zonder enige klaring.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend van pinot noir gemaakt.