Vincent Girardin : Volnay 1er cru "Les Santenots" 2023

Kenmerken en proefnotities voor de Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2023 van Vincent Girardin

Proeven

Het oog
Deze Franse rode wijn onthult een diepe robijnrode kleur, verrijkt met subtiele paarse tinten.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met levendige noten van rood fruit, gedomineerd door aardbei en framboos. Subtiele kruidige accenten en een delicate houttoets vervlechten zich, voordat ze bij beluchting evolueren naar complexere nuances van leer en onderbos.

De mond
De mond verleidt vanaf het eerste moment met zijn soepelheid en elegantie. De textuur is rond en gul, perfect ondersteund door opmerkelijk fijne, zijdezachte tannines. De afdronk houdt aan met opmerkelijke persistentie.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met geroosterd rood vlees, zoals een ribstuk of filet mignon. Hij doet ook rijke gevogeltegerechten zoals eend met kersen, gevederd wild zoals kwartel, en paddenstoelengerechten alle eer aan. Wat kaas betreft, past hij perfect bij zachte kazen met gewassen korst of geperste kazen zoals Gruyère.

Serveren en bewaren

Om deze Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2023 optimaal te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 10 en 13°C. Deze wijn kan bewaard worden op een plaats zonder licht en zal optimaal drinken tot rond 2032.

De elegantie en complexiteit van een grote Bourgogne-wijn gecreëerd door Vincent Girardin

Het domein

Opgericht in 1980 door Vincent Girardin met slechts twee hectare wijngaard, is het gelijknamige domein een essentiële referentie geworden in Bourgogne. Gevestigd in Meursault, telt het domein nu ongeveer dertig hectare, die biodynamisch bewerkt worden. Sinds 2012 behoort het domein tot de Compagnie des Vins d'Autrefois, momenteel voorgezeten door Jean-Pierre Nié. Onder de technische leiding van Éric Germain zet het huis Vincent Girardin een filosofie voort die gericht is op de authentieke expressie van het terroir, met wijnen die bekend staan voor hun precisie en uitzonderlijke kwaliteit.

De wijngaard

Hoewel de wijn de Volnay appellatie draagt, ligt het climat Santenots geografisch gezien in de naburige gemeente Meursault. Op het oosten gericht en gelegen op de middenhelling, gedijen de wijnstokken - met een gemiddelde leeftijd van 69 jaar - op bodems bestaande uit bruine mergel met kleine steentjes, rustend op een kalkstenen ondergrond. De wijngaard wordt gesnoeid volgens de Guyot-methode en is biodynamisch gecertificeerd, wat een diep respect voor het ecosysteem waarborgt.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 begon met een bijzonder milde winter, wat leidde tot een vroege knopbreuk eind maart. Een zonnige lente stimuleerde een snelle bloei in mei. De zomer bracht vervolgens intense hitte en aanzienlijke waterstress, wat de rijping van de bessen sterk versnelde. Koelere nachten tegen het einde van de cyclus hielpen gelukkig een fijne frisheid te behouden, voorafgaand aan een bijzonder vroege oogst.

Vinificatie en rijping

De druiven bestemd voor deze Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2023 worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd. Voor 85% ontsteeld, wordt de oogst door de zwaartekracht in kuipen overgebracht, gevolgd door een koude maceratie van drie dagen. De fermentatie start op natuurlijke wijze met inheemse gisten, afgewisseld met twee dagelijkse onderdompelingen. Na de malolactische fermentatie rijpt de wijn 14 maanden op fijne droesem, zonder overhevelen, in Franse eiken vaten (waarvan 30% nieuw en licht getoast). Het bottelen gebeurt door de zwaartekracht, met een zeer lichte filtratie en zonder klaring.

Druivenras

100% Pinot Noir