William Fèvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2023

Kenmerken en proefadvies voor de Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2023 van William Fèvre

Proefnotities

Neus
In de neus komt een fraaie complexiteit naar voren, waarbij bloemige en fruitige aroma’s worden gecombineerd met uitgesproken mineraliteit.

Mond
De mond is in zijn jeugd nog gestructureerd, maar zal met de tijd aan finesse en elegantie winnen.

Een Bourgogne Premier Cru die kristallijne frisheid en aromatische diepgang combineert

Het Domein

Sinds de oprichting in 1959 belichaamt Domaine William Fèvre de excellentie en authenticiteit van Chablis-wijnen. Als een ware referentie in de wereld van grote witte Bourgogne-wijnen trad het domaine in 1998 toe tot de Henriot-groep, waarmee zijn internationale prestige verder werd versterkt.

Met een opmerkelijk wijngaardareaal van 78 hectare, waarvan 15,9 hectare in Premier Cru en 15,2 hectare in Grand Cru, benadrukt William Fèvre de diversiteit van de Chablis-terroirs via een mozaïek van meer dan 90 percelen. Gecertificeerd High Environmental Value (HVE) sinds 2015, is het domaine volledig toegewijd aan een respectvolle viticultuur en toont het de pure en unieke expressie van elke climat.

De Wijngaard

Afkomstig van een zeer gewilde lieu-dit, komt de cuvée “Montée de Tonnerre” van een perceel van 2,24 hectare dat ideaal op het zuidoosten, zuiden en westen is gelegen. Deze Premier Cru grenst aan de Grands Crus en profiteert van uitzonderlijke geologische en klimatologische omstandigheden. De ondiepe, licht kiezelhoudende bodem bestaat voornamelijk uit witte stenen, wat finesse, spanning en ziltigheid aan deze Chablis-wijn geeft.

Het Oogstjaar

Het oogstjaar 2023 kende een contrasterend klimaat met een zachte winter, onschadelijke vorstperioden en een zomer afwisselend tussen hitte en regen. Ondanks een hoge sanitaire druk in juni, goed beheerd door de teams, leverde de septemberoogst royale hoeveelheden en druiven in uitstekende conditie op.

Vinificatie en Rijping

Deze Chablis 1er Cru wordt gemaakt met een zachte benadering, met vinificatie op zwaartekracht zonder pompen en een korte pneumatische persing. Na een lichte bezinking vindt de gisting op natuurlijke wijze plaats in roestvrijstalen vaten, gevolgd door 19 maanden rijping, waaronder 5 tot 6 maanden sur lie in Franse eikenhouten vaten voor 35% van de cuvée. De laatste rijpingsfase vindt plaats in roestvrijstalen tanks.

Druivensoort

100% Chardonnay.