Xavier Vignon : Gigondas 2023

Kenmerken en proeftips voor de Gigondas 2023 van Xavier Vignon

Proeverij

Kleur

Deze Gigondas 2023 toont een briljante, diepe en intense rode kleur, een bewijs van de concentratie die de oude wijnstokken waaruit hij is gemaakt voortbrengen.

Neus

De neus is intens, gedomineerd door noten van specerijen en garrigue, subtiel opgetild door accenten van zwart fruit.

Mond

De smaak is verleidelijk met een romige textuur en rondheid, ondersteund door sappige tannines. De wijn eindigt met een frisse, lange afdronk, het teken van een fijne balans tussen kracht en finesse.

Wijn-spijscombinaties

Deze Gigondas 2023 past ideaal bij gebraden of langzaam gegaard rood vlees, zoals lamsvlees met Herbes de Provence of een Provençaalse daube. Hij combineert ook uitstekend met mediterrane gerechten op smaak gebracht met specerijen en aromatische kruiden, evenals met kazen met een volle smaak, zoals gerijpte tommes.

Serveren en bewaren

De Gigondas 2023 kan nu al worden gedronken, ideaal geserveerd op ongeveer 15-17°C, maar hij zal zich nog gunstig blijven ontwikkelen tot ruim na 2030.

Een Gigondas van oude wijnstokken die kracht en finesse in balans brengt, gemaakt door Xavier Vignon

Het domein

Xavier Vignon vestigde zich halverwege de jaren 1990 in het zuiden van de Rhônevallei, voordat hij aan het einde van datzelfde decennium zijn bedrijf Xavier Vins oprichtte. Als gerenommeerd adviserend oenoloog heeft hij voor tal van domeinen in de regio gewerkt. Nu leidt hij zijn eigen huis, verdeeld tussen Beaumes-de-Venise en Châteauneuf-du-Pape, waar hij een dertigtal hectare wijngaard bezit. Zijn aanpak onderscheidt zich door een gedetailleerde kennis van de terroirs van de Rhône en door opmerkelijke technische innovaties, zoals de rijping in totale onderdompeling.

De wijngaard

De druiven voor de Gigondas 2023 zijn afkomstig van meer dan veertig percelen op grote hoogte, gelegen op de kalkhoudende puinhellingen aan de voet van de Dentelles de Montmirail. De wijnstokken, die 80 tot 100 jaar oud zijn, profiteren van een terroir waar kalksteen overheerst en dat de druiven dankzij de hoogte en de invloed van de mistral een natuurlijk evenwicht tussen rijpheid en frisheid geeft.

Vinificatie en rijping

Voor de productie van de Gigondas 2023 worden de druiven volledig ontsteeld en vervolgens samen gefermenteerd, waardoor de aroma's en tannines van de druivenrassen zich vroeg kunnen integreren. Na de appelmelkzure gisting wordt de wijn gerijpt in een afgeknotte conische houten kuip, een keuze die helpt de tannines te verzachten zonder het aromatische profiel overmatig te kleuren met houtnoten.

Druivenrassen

De blend van de Gigondas 2023 combineert Grenache, Mourvèdre en Syrah.