Y 2024

Proefnotities en serveertips voor Y 2024

Proeven

De neus
Het aromatische boeket toont grote subtiliteit en onthult eerst verfijnde plantaardige tonen zoals kervel, laurier en citroen- of zwartebessenblad. Vervolgens ontvouwt het zich in levendige fruitige aroma's die doen denken aan gele grapefruit, sinaasappel- en clementinezeste, gekroond door delicate bloemige accenten van lelietjes-van-dalen en sering.

De mond
Vanaf de eerste slok toont deze wijn een levendig karakter en opmerkelijke frisheid. De vibrerende, delicate expressie geeft de voorkeur aan elegantie boven kracht, ondersteund door een prachtige spanning. De afdronk houdt lang aan en biedt perfecte harmonie met een mooie zilte dimensie.

Spijs-wijncombinatie
Deze grote witte wijn combineert wonderbaarlijk goed met fijne, stevige vis zoals tarbot of zeebaars, geserveerd met een zachte citroenbotersaus. Hij accentueert ook rauwe visgerechten met Japanse of Peruaanse invloeden, evenals salades met bittere groenten en citrusvruchten. Tot slot vormt hij een ideale begeleiding bij geperste, gekookte kazen.

De elegantie van een grote droge witte Bordeaux van Château d'Yquem

Het domein
Gelegen in het hart van de regio Bordeaux, is Château d'Yquem een ware legende, waarvan de oorsprong als wijndomein teruggaat tot 1593, toen de rechten van het domein werden toegekend aan Jacques Sauvage. Als enige Premier Cru Supérieur geclassificeerd in 1855, beslaat dit juweel ongeveer 113 hectare. Vandaag behoort deze prestigieuze naam tot de groep LVMH, die de traditie van uitmuntendheid voortzet. Onder de technische leiding van Lorenzo Pasquini blijft het domein schitteren dankzij zijn compromisloze normen, met legendarische zoete wijnen en een grote droge witte wijn van zeldzame precisie als resultaat.

Het wijngoed
Het uitzonderlijke terroir achter deze wijn, een ware referentie onder de droge witte Bordeaux, rust op een complex geologisch mozaïek, waarin warme grindheuvels worden gecombineerd met een kleiige ondergrond die uitstekende waterreserves garandeert. Het domein profiteert van het unieke microklimaat van de vallei van de Ciron. Sterk toegewijd aan het behoud van het milieu, wijdt het domein de helft van zijn grond aan biodiversiteit, met bossen en weiden. Het wijngoed, bewerkt zonder chemische onkruidverdelgers en mechanisch onderhouden, is sinds 2022 biologisch gecertificeerd.

De jaargang
Het jaar 2024 valt op door zijn koele klimaat en grote complexiteit, gekenmerkt door bijzonder contrasterende weersomstandigheden. Ondanks deze onzekere en veeleisende klimaatomstandigheden vormde het groeiseizoen een jaargang gekenmerkt door klassieke stijl, evenwicht en opmerkelijke finesse. De oogst vond met precisie plaats tussen 20 augustus en 21 september.

Wijnbereiding en rijping
Voor de productie van Y 2024 worden de druiven geoogst voordat de edele rotting zich volledig heeft ontwikkeld. De sappen worden vervolgens zorgvuldig vergist in roestvrijstalen tanks, waarbij de malolactische gisting wordt geblokkeerd om de volledige spanning van de wijn te behouden. De rijping vindt plaats op de droesem in Franse eikenhouten vaten, waarvan sommige eerder zijn gebruikt voor de grote zoete wijn van het domein, wat subtiele complexiteit toevoegt aan de uiteindelijke assemblage.

Druivenrassen
Deze wijn is samengesteld uit een assemblage van 70% Sauvignon Blanc en 30% Sémillon.