Aalto Bodegas y Viñedos : Aalto 2024

Kenmerken en proeftips voor Aalto 2024 van Aalto Bodegas y Viñedos

Proefnotities

Kleur

De wijn heeft een intense kleur, met paarse tinten en een robijnrode rand.

Neus

De neus valt op door het geconcentreerde fruit, met rijpe kersen, pruimen en donker bessenfruit, vergezeld van delicate kruidige tonen. Aroma's van cederhout, balsamicokruiden en lichte karamel, afkomstig van de rijping op vat, voegen extra diepte toe.

Mond

De aanzet is fris, het volume in balans en de tannines zijn rond. Het gehemelte wordt gevuld door een rijke, romige structuur die uitmondt in een aanhoudende afdronk, waarin rijp fruit, specerijen en tonen van fijn eikenhout te vinden zijn.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn past goed bij gebraden of gegrild rood vlees, zoals een rib van rund. Hij is ook een goede metgezel voor lamsbraad, wild en oude kazen, met name schapenkaas zoals Manchego.

Serveren en bewaren

Aalto 2024 wint bij het karafferen vóór het serveren, waardoor de aroma's zich openen en de tannines zachter worden.

Een rode wijn uit Ribera del Duero van oude wijnstokken

Het domein

Aalto Bodegas y Viñedos werd in 1999 opgericht in Ribera del Duero, in Castilla y León, op initiatief van wijnmaker Mariano García, voormalig technisch directeur van Vega Sicilia, en Javier Zaccagnini. De families Masaveu en Nozaleda traden in 2006 toe als aandeelhouders, naast Mariano García, die de technische leiding blijft behartigen. De bodega is sinds 2005 gevestigd in Quintanilla de Arriba, werkt volgens het zwaartekrachtprincipe en verwerkt druiven van oude wijnstokken uit Ribera del Duero.

De wijngaard

Deze wijn uit Ribera del Duero is afkomstig van oude wijnstokken van lokale druivenrassen, verspreid over verschillende dorpen in de provincies Burgos en Valladolid. Veel stokken zijn als gobelet opgeleid en bestaan uit oude klonen met een lage opbrengst. De uiteenlopende bodems (klei-kalk, zandige leem, steenachtig) zijn arm en goed gedraineerd. De wijngaard ligt op een hoogvlakte, onder een continentaal klimaat met grote temperatuurverschillen.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst in kleine kistjes en bij aankomst in de bodega gesorteerd. Ze worden gekoeld in een koelcel voordat ze door middel van zwaartekracht in de tanks terechtkomen, waardoor het gebruik van pompen beperkt blijft. De gisting vindt plaats in tanks van beton, hout en staal, waarbij de laatste de vorm hebben van een afgeknotte kegel en door de bodega zelf zijn ontworpen. Elk perceel wordt apart gevinifieerd en gerijpt vóór de uiteindelijke assemblage. Deze Spaanse wijn rijpt op Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten.

Druivenras
Tempranillo (100%).