Antinori - La Braccesca : Sabazio 2023

Kenmerken en proefnotities van Sabazio 2023 van Antinori - La Braccesca

Proeverij

Het oog
Prachtig helder onthult de wijn een levendige robijnrode kleur van middelmatige intensiteit.

De neus
De neus opent zich met een intens en complex aromatisch boeket, gedomineerd door tonen van rood fruit zoals aardbei en kers. Subtiele hints van bloedsinaasappel en zachte cacaonuances verrijken dit olfactorische palet.

De mond
De aanzet is soepel en aangenaam en onthult een zijdezachte textuur, ondersteund door fijne tannines en een mooie frisheid. Deze medium-bodied wijn biedt een smaakvolle en aanhoudende afdronk, gekenmerkt door een elegante balsamico-toets.

Wijn-spijscombinaties

Deze Italiaanse rode wijn past wonderwel bij de traditionele Toscaanse keuken, zoals pasta met vlees- of tomatensaus, evenals risotto's. Hij begeleidt ook prachtig geroosterd of gegrild vlees (varkensvlees, rundvlees, lam), wild, fijne charcuterie en gerijpte kazen zoals pecorino of parmezaan. Dankzij zijn veelzijdigheid weet hij ook mediterrane gerechten of bepaalde licht gekruide Aziatische recepten te verrijken.

De elegantie en frisheid van een Rosso di Montepulciano

Het domein

Het in 1990 door de gerenommeerde wijnbouwersfamilie verworven domein Antinori - La Braccesca strekt zich uit over de heuvels rondom Cortona, in Toscane, Italië. Vandaag wordt het eigendom geleid door Albiera Antinori, bijgestaan door haar zussen Alessia en Allegra, samen met Renzo Cotarella, algemeen directeur en hoofdoenoloog. Met een eeuwenoude historische erfenis gecombineerd met een resoluut moderne aanpak onderscheidt het domein zich door zijn engagement voor innovatie, met respect voor de lokale wijntradities, en produceert het zo wijnen die erkend worden om hun uitmuntende kwaliteit.

De wijngaard

Het domein beslaat 508 hectare, waarvan 334 gewijd zijn aan wijnstokken. Het is verdeeld in twee onderscheiden zones. De eerste, die in het bijzonder gewijd is aan de productie van Rosso di Montepulciano, bevindt zich op bodems die bestaan uit zandige leem en fijn grind, met een uitstekende drainage en een ideale thermische regulering. De tweede zone, gelegen richting Cortona, kenmerkt zich door meer kleihoudende bodems. Het beheer van de wijngaard berust op precisie en duurzame wijnbouw, waarbij moderne technologieën worden geïntegreerd, zoals autonome elektrische robots voor het onderhoud van de bodem en de vermindering van inputs in Toscane.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 begon met een droge en warme herfst, gevolgd door een milde winter met regelmatige neerslag, waardoor de waterreserves in de bodem konden worden aangevuld. De knopuitloop, die begin april plaatsvond onder een koel en vochtig klimaat, hielp de risico's van voorjaarsvorst te vermijden. De zomer bleek bijzonder warm, maar in augustus viel her en der neerslag en waren er uitstekende temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Deze ideale omstandigheden bevorderden een geleidelijke en evenwichtige rijping van de bessen tot aan de oogst, die plaatsvond van 11 september tot 7 oktober.

Vinificatie en rijping

Bij aankomst in de kelder worden de druiven bestemd voor Sabazio 2023 ontsteeld en zacht gekneusd. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks onder strikt gecontroleerde temperaturen die niet boven de 25 °C uitkomen, om alle aromatische frisheid te bewaren. De malolactische gisting verloopt vervolgens op natuurlijke wijze in diezelfde vaten. De wijn rijpt ongeveer vier maanden in roestvrijstalen tanks, zonder enig contact met hout, voordat hij eind juni 2024 wordt gebotteld.

Druivenrassen

Deze Italiaanse wijn is gemaakt van een assemblage van Sangiovese (85 tot 90%) en Merlot (10 tot 15%).