Antinori - Prunotto : Barolo 2021

Proefnotities en serveertips voor Antinori - Prunotto Barolo 2021

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een heldere robijnrode kleur met verfijnde granaatrode reflecties. In het midden van het glas blijft de robijnintensiteit stevig aanwezig, terwijl de tint naar de rand toe verschuift naar een subtieler granaat, met fijne violette nuances.

Neus

De neus opent met elegante, precieze aroma’s, gedomineerd door florale tonen van roos, violet en frisse witte bloemen. Deze geuren versmelten met rood fruit zoals zure kers, wilde aardbei en rozenbottel. Op de achtergrond komen toetsen van wilde rozemarijn, groene olijf en een uitgesproken stenige mineraliteit naar voren. Het geheel wordt afgerond met nuances van kreupelhout, gedroogde kruiden en zoete specerijen die doen denken aan peper en kaneel.

Smaak

De aanzet is levendig en verleidelijk, gedragen door een kristalheldere aciditeit die de hele proefervaring doorloopt. De tanninestructuur valt op door haar finesse en gelaagdheid: soepel, maar voldoende aanwezig om structuur en bewaarpotentieel te geven. In de mond komen diepe kersenaroma’s naar voren, samen met zwarte bes, pruim en die minerale expressie die zo typisch is voor klei-kalksteenbodems. Een elegante, stenige toets begeleidt het rijpe fruit, terwijl indrukken van groene olijf en verse kruiden in de afdronk blijven hangen. De zijdeachtige textuur evolueert geleidelijk naar meer uitgesproken tannines zonder ooit wrang te worden.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Antinori Prunotto Barolo 2021 is een ideale match bij gestoofd vlees, zoals rundvlees gestoofd in rode wijn, gebraden wild of wild in stoofpot, evenals gerechten op basis van paddenstoelen en truffel. Hij past perfect bij een risotto met eekhoorntjesbrood en truffel, verse pasta met boter en salie, of gerijpte kazen zoals Parmigiano-Reggiano of het Piemontese Castelmagno.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen deze Antinori Prunotto Barolo 2021 ongeveer een uur voor het serveren te decanteren, zodat de aroma’s volledig kunnen openbloeien. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18°C. Deze wijn kan worden genoten tot circa 2043, met een optimaal drinkvenster vanaf 2028.

Een Barolo uit Piemonte die traditie en Italiaanse elegantie verenigt

Het domein

Opgericht in 1904 als wijncoöperatie in Alba, heeft Prunotto zich geleidelijk gevestigd als een Piemontese referentie, met name dankzij de impuls van Beppe Colla, die in 1961 de productie van Barolo revolutioneerde door met Bussia het concept van een cru uit één wijngaardperceel te creëren. Overgenomen door de familie Antinori in 1989 en gereorganiseerd in 1994, staat het domein vandaag onder leiding van Albiera Antinori, de 26e generatie aan het hoofd van de groep. Het huis beheert ongeveer 65 tot 70 hectare wijngaarden op de klei-kalksteenterroirs van de Langhe en Roero in Piemonte. Prunotto belichaamt een opmerkelijk evenwicht tussen Piemontese traditie en Toscaanse innovatie, en maakt uitzonderlijke Barolo en Barbaresco die wereldwijd worden erkend.

De wijngaard

De druiven voor deze Barolo zijn afkomstig van percelen in het hart van de Barolo-appellatie, verspreid over de elf gemeenten die samen het DOCG-gebied vormen. De wijnstokken gedijen op klei-kalksteenbodems die rijk zijn aan magnesium en mangaan, daterend uit de Tortonien- en Messinien-periodes. Deze terroirs van de Langhe bieden ideale omstandigheden voor de langzame, geleidelijke rijping van Nebbiolo, waardoor het druivenras zijn karakter en aromatische complexiteit volledig kan uitdrukken.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Piemonte onderscheidt zich door uitzonderlijke klimatologische omstandigheden. De zachte winter en de overvloedige neerslag, waaronder de laatste significante sneeuwval in de Langhe, vulden de waterreserves van de bodems aan. Een gematigde, natte lente werd gevolgd door een stabiele zomer zonder extreme hitte, wat een geleidelijke, evenwichtige rijping bevorderde. Sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht tijdens de rijpingsperiode stelden de druiven in staat fenolische componenten op te bouwen, terwijl een heldere natuurlijke aciditeit behouden bleef. De handmatige oogst vond plaats tussen 29 september en 13 oktober 2021, waarbij druiven met optimale fenolische rijpheid werden binnengehaald.

Vinificatie en rijping

Na een selectieve handmatige oogst worden de druiven gesorteerd en vervolgens ontsteeld, waarna ze per perceel afzonderlijk worden gevinifieerd. Traditionele gisting met schilweking duurt ongeveer acht tot tien dagen bij een maximaal gecontroleerde temperatuur van 30°C. De malolactische gisting wordt vóór de winter voltooid om de microbiologische stabiliteit van de wijn te garanderen. De rijping gebeurt gedurende minstens achttien maanden in grote eikenhouten vaten, wat een zorgvuldig beheerde oxidatieve ontwikkeling mogelijk maakt zonder dominante houtinvloed. Deze traditionele aanpak bewaart de transparantie en expressie van het terroir in de uiteindelijke Barolo 2021.

Druivenras

100% Nebbiolo.