Arômes de Pavie 2019

Weelderig en exotisch, met een brede golf van tonen van romige pruim en frambozenreductie, royaal doortrokken van zoete toast en gesmolten drop. In de afdronk een strook zoete tabak. Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. Nu drinken tot 2028. 3.500 kisten gemaakt.

Geurige donkere bessen in de neus, rijp en rond – zeer expressief. Mondvullende tannines maar niet zwaar, met een heerlijke sappige en succulente kwaliteit – mooi afgerond en toch elegant. Frisheid en spanning van begin tot eind. Een goede kern van donker fruit – zwarte bessen en zwarte kersen – met toetsen van natte steen, ziltigheid en mineraliteit, naast wat zoete zwarte drop in de afdronk. Vol zelfvertrouwen – weelderig, rijp, rond; dit is een grote, opvallende wijn met vele goed uitgewerkte facetten, waar kleine toetsen van frisheid, munt, natte steen en specerijen harmonieus doorkomen. Blend van 65% Merlot, 18% Cabernet Franc en 17% Cabernet Sauvignon. 18 maanden rijping, 50% nieuw eiken, 50% één jaar oude vaten.

De 2019 Arômes de Pavie behoudt de aantrekkingskracht die ik al uit het vat waarnam, met aroma’s van braam en bosbes die voor dit château vrij ingetogen zijn. Het gehemelte is goed in balans met licht gekruide rood fruit, gezouten drop en een iets korreliger afdronk dan de zijdezachte die ik eerder trof. Dit is een zeer behoorlijke Deuxième Vin die een decennium aan drinkplezier zou moeten bieden.

Diep donker robijn, ondoorzichtige kern, violette tinten, fijn helder randje. Verse bosbessen en -vruchten, subtiele toets van drop, een vleugje nobel hout, tabak met kruidige hartigheid. Complex, hecht geweven, frisse kersen, verfijnde fruitexpressie, geïntegreerde tannines, ziltige mineraliteit, lange lengte, veelzijdige foodpairing.

Altijd een van de “Second Wines of the Vintage”: de 2019 Aromes De Pavie is gebaseerd op 65% Merlot, 18% Cabernet Franc en de rest Cabernet Sauvignon. Deze diep paars getinte schoonheid biedt een heerlijke neus van cassis, grafiet, witte bloem, tabaksblad en vochtige aarde. Hij toont veel Sauvignon-aroma’s met zijn levendige, florale karakter, terwijl op het gehemelte de Merlot de toon zet: middel- tot volwaardig, rond en naadloos. Een geweldige second wine die onmiskenbaar wat mini-Pavie-karakter laat zien.

Krachtige, fruitige, peperige neus, bramengelei, zwarte bes, chocolade, rook, drop. Krachtige, kernachtige en aromatische smaak met donker fruit, zanderige tannines, gespierde structuur, uitgesproken aromatiek en een drogende afdronk. 17/20 2025 - 2035

Sigarenkist, krachtig, met minder lucht tussen de tannines dan ik vond in de Pavie Decesse. Dit is uitbundig, met romige zwarte kersen, een hoop zwartepeperkruiden en olijventapenade, solide en vol punch. 50% nieuw eiken, daarna 1/3 inox, 2/3 eiken.

Purperviolet. Het bouquet van aroma’s van pavie ontvouwt zich langzaam. Er zijn tonen van hars, cassis en theebladeren. In de mond voert de frisheid de boventoon, wat ras verleent aan deze vrij romige wijn. De tannines hebben een fijne korrel en passen bij de structuur. Een evenwichtige, rassige wijn die al jong kan worden genoten. De aroma’s zijn aan definitie en precisie gewonnen.

Kauwbaar en sappig, met pruimen en gedroogd fruit, evenals wat walnoot en nootmuskaat. Medium tot vol van body, met aardse en kruidige tonen. Heeft drie tot vier jaar nodig om tot zijn recht te komen. Proberen na 2025.

Afkomstig van een apart perceel van de wijngaard Pavie heeft deze wijn een rijke textuur en stevige tannines. Als mooi contrast biedt hij ook een soepele, fluweelachtige stijl, met sappig zwart fruit en een open afdronk. Drinken vanaf 2025.