Arômes de Pavie 2023

Geurig en bloemig, ook met wat hartige kruidige tonen en daarnaast grafiet en potloodslijpsel – helder en expressief met veel Cabernet Franc-signaturen. Soepel en veerkrachtig, prachtige tannines, aanwezig en krijtachtig – vullen de mond echt, maar met een mooie volle textuur en een zuivere helderheid van sappig, bijna zoet en krijtachtig blauw en rood bessenfruit eronder. Een vleugje munt in de afdronk, die lang en licht eindigt. Zeer zorgvuldig uitgewerkt, compleet en kalm. Voelt vrij moeiteloos aan en zal heerlijk zijn wanneer hij drinkrijp is. Mooie algehele balans tussen structuur, zuren, fruit en frisheid. Rijping 18 maanden, 50% nieuw eiken, 50% één jaar oud.

Donker robijn, ondoorzichtige kern, paarse reflecties, subtiele randoplichting. Verse rode bosbessen, florale toets, een hint van aardbeienconfit, uitnodigend boeket. Elegant, sappig, subtiele hints van rode aalbes, frisse structuur, mineraal-ziltig, citroenfinale.

50% Merlot, 50% Cabernet Franc, 33,97 hl/ha, pH 3,65, 14,51% vol. Intens bouquet van blauwe bessen, verleidelijk viooltjesparfum, rode cassiskruiden en bosbessensnoepjes. Op de compacte smaak met romige textuur, dicht geweven tanninenet, levendige, messcherpe nerve en een gespierd lichaam, fijntjes ingetogen wordend. In de gebalde, lange aromatische finale een volle lading blauwe bessen, afgekoelde bosvruchtenthee en fijn broze wrangheid, afgerond.

Bloedappelsien, venkel, zoute cracker, inkt—ik ben fan. Een serieus geslaagde Aromes de Pavie, met watertrekkende ziltigheid in de afdronk en een levendige tred. Oogst van 13 tot 23 september. 50% nieuw eiken, de rest in één jaar oude vaten.

Score: 92–94. Een eerste, rijke en hedonistische geur, met de verkwikkende frisheid van perfect rijp fruit en florale sap die zich een weg baant door al deze weelde. Uiterst geconcentreerd in de mond, onthult de wijn een strak kern van zwart fruit, krijtige tannines, een zijdezachte, vloeiende textuur en veel aanwezigheid in de afdronk. Een monumentale tweede wijn.

Een mooie rijpe, fruitige neus met een lichte concentratie, diepgang, zuiverheid, een donker karakter en een precieze, intense textuur. Aroma’s van braam en viooltje komen naar voren, met een subtiele toets steranijs, naast wilde kleine zwarte bessen, fijne accenten van klein blauw fruit, blauwe bes, en verfijnde hints van wilde framboos, met een toets infusie en kamfer. In de mond is hij fruitig en evenwichtig en biedt hij zachtheid, gulzigheid, spanning, een zekere glans, rondheid, een prettig sferisch gevoel, een friszure ruggengraat, energie en een vibrerend karakter. In de mond drukt deze wijn tonen uit van sappige, vlezige braam, sappige geroosterde kers en, iets subtieler, zwarte pruim, met accenten van viooltje, tonkaboon/mokka, geroosterde nuances, evenals hints van zoete blonde tabak, fijne toetsen van vanille, plus een subtiele nuance die bijna aan geroosterde kruiden doet denken en een discreet vleugje peper. De tannines zijn sapid. Goede lengte. Een fijne zilte en tegelijk sappige toets in de afdronk/persistentie.

Zwarte kersen, bramen, drop, Aziatische specerijen, pure chocolade en een vleugje rook vullen het aromatische profiel. In de mond is de wijn even donker, met lagen van donkere, sappige bessen, drop, levendigheid en lengte, met een krijtachtige eindtoets in de lange afdronk. Aromes de Pavie is niet langer de tweede wijn van Pavie. Al het fruit komt van een specifieke perceel van 11 hectare, waardoor het als een eigen merk moet worden gezien. Opmerkelijk is dat alle wijnstokken oud zijn, gemiddeld 53 jaar. De blend is 50% Merlot en 50% Cabernet Franc. 14,51% alc., pH 3,63. Drinken 2027–2040. 92-94 pnt.

Biedt een opvallend, fruitgedreven profiel, met een directe uitbarsting van tonen van frambozen- en boysenberry-pâte de fruits, gedragen door een zijdezachte maar toch aanhoudende structuur. Een lichte toets van zwarte drop geeft glans aan de afdronk. Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. Nu drinken tot en met 2028.

Rijp en fruitig, met tonen van pruim, kruidnagel, chocolade en lichte tabak; een sappig gehemelte met veel kracht, knapperig rijp bessenfruit, fijnkorrelige tannines, nu al toegankelijk en charmant, met een kruidige, lange afdronk. Een uitstekend spiegelbeeld van zijn terroir.