Barone Ricasoli : Casalferro 2020

Proefkenmerken en proefadvies voor Casalferro 2020 van Barone Ricasoli

Proeven

Kleur

De kleur onthult een diepe, intense robijnrode tint.

Neus

De neus toont een fraaie aromatische complexiteit, met tonen van donker fruit—met name zwarte kers, braam en pruim. Florale hints van viooltjes gaan samen met accenten van zoete specerijen, zoethout en leer. Ook aroma’s van crème de cassis komen naar voren, samen met subtiele minerale toetsen.

Smaak

In de mond toont deze wijn een warm, gul karakter met een fluweelzachte textuur. Smaken van rijp donker fruit, gebakken pruim en specerijen ontvouwen zich harmonieus. De tannines zijn nobel en mooi geïntegreerd, wat zorgt voor structuur en elegantie. De afdronk is lang en aanhoudend, met een aantrekkelijke minerale frisheid die doet denken aan de Chianti Classico oorsprong van het terroir.

Spijs- en wijncombinaties

Casalferro 2020 is een ideale match bij rood vlees zoals ossenhaas, runderstoofvlees of gegrilde lamskoteletten. Hij combineert ook prachtig met geroosterde of gestoofde kalfsvleesbereidingen, evenals met Italiaanse vleeswaren. Gerechten op basis van paddenstoelen en truffel vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Deze Casalferro 2020 kan nu al gedronken worden, maar zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2038. Aanbevolen wordt om hem te serveren bij een temperatuur tussen 16 en 18°C.

Een uitzonderlijke Toscaanse rode wijn van Barone Ricasoli

Het domein

Opgericht in 1141, toen de familie de controle verwierf over Castello di Brolio in het hart van Toscane, is Barone Ricasoli het op drie na oudste wijnhuis ter wereld en het oudste van Italië. Het domein staat sinds 1993 onder leiding van Francesco Ricasoli en beslaat 1.200 hectare, waaronder 240 hectare wijngaarden in Chianti Classico. De nalatenschap van baron Bettino Ricasoli—die in 1872 de moderne Chianti-formule vastlegde met sangiovese als belangrijkste druivenras—blijft fundamenteel. Gedetailleerde kartering die negentien verschillende bodemtypes in kaart brengt, maakt precisiewijnbouw mogelijk die de authenticiteit van het Toscaanse terroir tot uitdrukking brengt.

De wijngaard

Casalferro is afkomstig van drie afzonderlijke percelen in het gebied Gaiole in IGT Toscana. Vigna Casalferro, aangeplant in 1993, beslaat vijf hectare op 400 meter boven zeeniveau, met een zuidelijke ligging en bodems met zandsteen en alberese. Vigna Pecchierino, aangeplant in 2001 op 3,25 hectare op 400 meter boven zeeniveau, profiteert van een noordwestelijke ligging en bodems die uitsluitend bestaan uit alberese, rijk aan kalksteen en klei. Vigna Sodacci, aangelegd in 2003, omvat 4,22 hectare op 500 meter boven zeeniveau met een zuidelijke ligging en zandsteenbodems. De wijnstokken worden in cordon geleid met Merlot-kloon 181, aangeplant met dichtheden van 5.500 tot 6.600 wijnstokken per hectare.

De jaargang

In 2020 profiteerde Toscane van gunstige weersomstandigheden, met temperaturen in lijn met de historische gemiddelden. Neerslag geconcentreerd in juni zorgde voor een goede watervoorziening tijdens de bloei en vruchtzetting. De véraison verliep normaal begin augustus, wat een geleidelijke rijping van de druiven mogelijk maakte. De oogst liep van 13 tot 18 september bij zonnig weer, waardoor de druiven konden worden geplukt op optimale fysiologische rijpheid.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst met selectieve sortering werd Casalferro 2020 gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks tussen 24 en 27°C. De schilweking duurde 14 tot 18 dagen om kleur en tannines met finesse te extraheren. Vervolgens rijpte de wijn 21 maanden in fusten en vaten, waarvan ongeveer 30% nieuw eiken, wat zorgde voor een verfijnde rijping en een harmonieuze integratie van de componenten.

Druivenras

Merlot (100%).