Bibi Graetz : Testamatta 2022

De kernsmaken van kers, framboos en aardse tonen worden in deze levendige rode wijn geaccentueerd door mediterrane kruiden. Een brede strook tannines komt naar voren in de afdronk, maar al met al voelt dit elegant en intens aan. Mooie lengte. Op z’n best van 2027 tot en met 2040. 4.600 kisten gemaakt, 1.840 kisten geïmporteerd.

In de neus staan wilde aardbeien en frambozen centraal, met op de achtergrond wilde venkel en zoete chilipeper die voor nuance zorgen. In de mond volgt nog meer rood fruit; het is zoet en sappig, maar behoudt toch een licht friszuur randje. De afdronk van pure chocolade en sinaasappelschil krijgt structuur door gladde tannines en wordt opgetild door zuren die zich langzaam opbouwen en vervolgens exploderen.

De productie van zowel Testamatta als Colore werd in 2022 met twee derde teruggeschroefd, deels omdat Bibi Graetz zijn op het zuiden gelegen wijngaarden in zo’n heet jaar niet wilde gebruiken. ‘Ik denk dat er meer kracht, meer energie is,’ zegt hij. Testamatta zingt in 2022 inderdaad en heeft de kloof met Colore verkleind. Hij toont stoffige, aardse tonen, romige donkere kers, groene olijf en kruidigheid, op een verticale structuur met uitgesproken ziltigheid. Hij is precies en energiek, evenwichtig en bijna ballettachtig, met een prachtige levendigheid van pittige framboos, kers, wilde kruiden en een toets pruim.

De puurheid van het fruit is zo indrukwekkend, met een al dente fruitkarakter van plakjes kersen, cranberries en citrusfruit dat prachtig samensmelt. Het is medium tot vol van body en groeit op het gehemelte, met stevige, gelaagde tannines en een lange, intense afdronk. Dit heeft drie tot vier jaar nodig om te verfijnen, maar is nu al zo verleidelijk. Grote schoonheid. Nu al onweerstaanbaar, maar het best na 2027.

De Testamatta 2022 grijpt meteen je aandacht terwijl hij zich langzaam ontwikkelt, met een bouquet van gedroogde bloemen, versleten leer, tabak en gedroogde kersen. Hij opent met een mooie, innerlijke zoetheid en zijdezachte texturen, terwijl een kern van sappige zuren energie geeft en rijp rood fruit het gehemelte verzadigt. Een laag fijne tannines spant zich over het gehemelte, en de 2022 eindigt met een uitzonderlijke lengte en een vleugje zoethout, gestructureerd voor een evenwichtige evolutie. Prachtig.

Rijk, helder robijnrood. Aanvankelijk wat gereserveerd, daarna tonen van pure chocolade, donkere kers, veel braam en wat pruim. Sappige smaak, zeer mooie spanning, opent met fijn verweven tannines, lange afdronk.

Met druiven geoogst op 400 meter hoogte toont de Bibi Graetz 2022 Testamatta primaire intensiteit en een mooie spanning, met rood fruit en kers. Er is hier wat meer concentratie en meer tannine-‘bite’, en de wijn zal meer tijd nodig hebben om zich te zetten en balans te vinden. Alle wijnen van Bibi worden gemaakt in zijn nieuwe winery, gevestigd in een voormalig hotel vlak bij het centrale plein van Fiesole, Toscane.