Birichino : Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf €300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Kenmerken en Proeftips voor de Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019 van Birichino
Proeven
Uiterlijk
De neus onthult genereuze aroma's van bramen en zwarte bessen, subtiel besprenkeld met bittere cacao en warme fudge.
Smaak
Op de tong onthult deze wijn een complexe structuur en prachtige dichtheid, vergezeld van houtachtige specerijen en verse kruiden die in de loop van de tijd zullen harmoniseren.
Spijs en Wijn Combinaties
Deze cabernet sauvignon past perfect bij gegrild rood vlees, vooral rundvlees en hertenvlees, dankzij zijn tanninestructuur en intense fruitige aroma's.
Serveer en Bewaar
Deze wijn wordt bij voorkeur genoten bij een temperatuur van 16 tot 18°C en kan worden bewaard tot ongeveer 2035.
Een cabernet sauvignon uit de Santa Cruz Mountains met complexe aroma's en opmerkelijke structuur
Het Landgoed
Opgericht in 2008 door Alex Krause en John Locke, voormalige medewerkers van Randall Grahm bij Bonny Doon, exploiteert Birichino historische wijngaarden in de Santa Cruz Mountains van Californië. De medeoprichters werken met eeuwenoude familiepercelen en geven de voorkeur aan een minimalistische wijnbereidingsaanpak met inheemse fermentaties. Hun Italiaanse naam, die "ondeugend" betekent, weerspiegelt hun innovatieve benadering, waarbij ze balans nastreven in plaats van kracht, in een frisse en aromatische stijl.
De Wijngaard
De Peter Martin Ray Vineyard bevindt zich in de Santa Cruz Mountains AVA op grote hoogte. Deze historische wijngaard, met cabernet aangeplant in de jaren 50 van stekken van Château Margaux, gedijt op kleischaliegronden onder een warm mediterraan klimaat. De wijnstokken, duurzaam geteeld zonder irrigatie, profiteren van een lage plantdichtheid en produceren beperkte opbrengsten.
Wijnbereiding en Rijping
Handmatige oogst gaat vooraf aan vinificatie met inheemse gisten na volledige ontsteling. De alcoholische fermentatie duurt 22 dagen, gevolgd door 21 maanden rijping in Franse eiken vaten, waarvan 20% nieuw hout is. Deze beperkte productie van slechts 3 vaten wordt niet gefilterd of geklaard.
Druivensoort
100% cabernet sauvignon.
