Bodega Catena Zapata : Birth of Cabernet 2022

Kenmerken en proeftips voor de Birth of Cabernet 2022 van Bodega Catena Zapata

Proefnotities

Kleur

De kleur is diep, dicht inktzwart, in de kern bijna ondoorzichtig, met donkerpaarsrode reflecties aan de rand, een teken van grote concentratie.

Neus

In de neus openbaart zich een rijk boeket van rijp donker fruit (zwarte bessen, blauwe bosbessen, bramen) en rood fruit zoals rode bessen, verrijkt met bloemige tonen van viooltje. Kruidigere en houtachtige noten vloeien hierin samen, van vanille en cederhout tot pure chocolade, terwijl accenten van tabak, gedroogde kruiden en potloodslijpsel het geheel een tertiaire dimensie geven.

Mond

In de mond is de wijn rijk en geconcentreerd, gedragen door een golf van donker en rood fruit (zwarte bessen, blauwe bosbessen, rode zoethout) met behoud van een mooie frisheid. De stevige maar verfijnde tannines geven de wijn een smaakprofiel dat zowel dicht als elegant is, ondersteund door een lange, licht rokerige afdronk met tonen van tabak en pure chocolade.

Wijn-spijscombinaties

Het domein adviseert deze wijn bij runderborst, een langzaam gegaard gerecht waarvan de malsheid een antwoord vormt op de tannine-rijkdom van de wijn. Meer in het algemeen leent dit profiel zich voor gestoofd of gegrild rood vlees, waarvan de textuur en smaak van nature aansluiten bij de structuur en frisheid van deze Cabernet.

Serveren en bewaren

Wij raden aan deze Birth of Cabernet 2022 ongeveer een uur voor het serveren te decanteren, zodat het boeket zich volledig kan ontplooien en de tannines zachter worden.

Een Cabernet Sauvignon uit Mendoza, gevormd op de hoogten van Agrelo

Het domein

Bodega Catena Zapata werd in 1902 in Mendoza opgericht door Nicola Catena en is een Argentijns familiedomein, dat tegenwoordig wordt geleid door Dr. Laura Catena, bioloog en arts en de vierde generatie van de familie. Als pionier in het verkennen van terroirs op grote hoogte aan de voet van de Andes beschikt het domein over zes historische wijngaarden, verspreid over Agrelo en de Uco Vallei. Zijn internationale reputatie is bevestigd door onderscheidingen zoals die van Drinks International en de Vivino Wine Style Awards.

De wijngaard

Birth of Cabernet 2022 komt van de wijngaard La Pirámide, gelegen in Agrelo, in de wijnregio Mendoza, op een hoogte van 950 meter. De bodems zijn van alluviale oorsprong, met een kleirijke bovenlaag op een ondergrond van afgeronde stenen, die zowel voldoende waterreserves als een goede drainage bieden. De druiven worden met de hand geoogst.

Vinificatie en rijping

Voor deze Birth of Cabernet 2022 worden de met de hand geplukte druiven gefermenteerd in een combinatie van ovale betonnen tanks, kleine roestvrijstalen tanks en Franse eiken roto-fermenters, bij een temperatuur tussen 26 en 28 °C, gedurende 12 tot 18 dagen. De totale maceratie duurt 18 tot 22 dagen. Voor dit jaar is alle Cabernet Franc in de assemblage als hele trossen gevinifieerd, wat extra structuur en complexiteit toevoegt. Deze Argentijnse wijn rijpt vervolgens 18 tot 24 maanden in Franse eikenhouten vaten van eerste, tweede en derde gebruik.

Druivenrassen

Deze Birth of Cabernet is een assemblage van Cabernet Sauvignon, het dominante ras, aangevuld met Cabernet Franc.