Casanova di Neri : Cerretalto 2012

De frisheid en finesse van een Toscaanse rode wijn.

Het landgoed

In de schaduw van de majestueuze Toscaanse heuvels ligt Casanova di Neri, een gerenommeerd wijnhuis waar traditie harmonieus samengaat met innovatie. Het wijnhuis werd in 1971 opgericht door Giovanni Neri en wordt nu gerund door zijn zoon Giacomo, die dezelfde liefde voor wijn en terroir heeft geërfd als zijn vader. Hier is elke fles een weerspiegeling van het jaar waarin hij werd gemaakt en getuigt van een niet aflatende zoektocht naar kwaliteit en authenticiteit.

De wijngaard

Cerretalto 2012 Casanova di Neri is een Toscaanse wijn van een terroir op de glooiende hellingen van Montalcino. De wijngaard ligt op een hoogte van 250-400 meter en profiteert van de complexe interactie tussen het microklimaat en de bodem die bestaat uit klei-kalksteen mergel.

Vinificatie en rijping

De druiven werden eind september en begin oktober met de hand geoogst, gevolgd door een sortering voor en na de ontsteeling. De spontane gisting, zonder toevoeging van gist, en de maceratie, bijgestaan door frequent overpompen, vonden plaats in houten kuipen met kegelvormige kegel en werden gedurende 29 dagen op temperatuur gehouden. Na 36 maanden op vat rijpt deze Brunello di Montalcino nog eens 24 maanden op fles.

Druivensoort

Sangiovese (100%)

Kenmerken en proefnotities van Cerretalto 2012 van Casanova Neri

Proeverij

Kleur
Diepe robijnrode kleur.

Neus
Opvallend complex, de neus onthult verfrissende minerale tonen, aangevuld met geuren van rood fruit, chocolade, zoethout, citrusvruchten en een vleugje rook.

Smaak
Vol en dicht in de mond, met een rijke tanninestructuur versterkt door fijne finesse. De aanhoudende afdronk heeft een levendige, zure structuur.

Serveren

Voor optimaal genot moet deze wijn worden geserveerd tussen 16 en 17°C. Het is ook aan te raden om de fles minstens 3 uur voor het serveren te openen.

Wijn-spijs combinatie

Casanova di Neri Cerretalto 2012 is de perfecte begeleider van gegrild rood vlees, harde kazen en gerechten op basis van truffel.