Ceretto : Barbaresco 2023

Kenmerken en proeftips voor de Barbaresco 2023 van Ceretto

Proefnotities

Kleur
Deze wijn toont een schitterende robijnrode kleur met subtiele granaatrode tinten.

Neus
Het bouquet is bijzonder complex en combineert elegante geuren van viooltjes en gedroogde bloemen met hints van geneeskrachtige en balsamische kruiden. Aroma's van framboos, morel en zwarte bes worden versterkt door tonen van zoethoutwortel, zoete specerijen, bittere cacao, geroosterde nuances en blonde tabak.

Smaak
Deze middelzware wijn biedt een opmerkelijk fijne, bijna zijdezachte tanninestructuur. De geurige, genuanceerde smaken ontwikkelen zich naar een lange afdronk, gekenmerkt door een mooie frisheid en een hartige harmonie.

Spijs-wijncombinatie
Deze cuvée gaat prachtig samen met smaakvol, licht vet vlees, zoals een mooi stuk rundvlees, gestoofd varkensvlees of eendenconfit. Deze wijn is ook een perfecte partner voor langzaam gegaarde gerechten, risotto's met paddenstoelen of truffel en verse pasta met een vleesragù. Kies bij kaas voor harde, zoute soorten zoals Parmezaanse kaas of Pecorino.

Serveren en bewaren
Om de Barbaresco 2023 ten volle te waarderen, serveert u hem op een temperatuur van 16–18 °C; decanteer hem bij voorkeur of open de fles 30 tot 45 minuten voor het proeven. Dankzij zijn stevige structuur en langdurige rijping heeft deze wijn een aanzienlijk bewaarpotentieel.

Een frisse en elegante Barbaresco-wijn van Ceretto

Het domein
Het domein, opgericht in de jaren dertig door Riccardo Ceretto, heeft zich ontwikkeld tot een echte referentie in Piëmont. Dit familiebedrijf nabij Alba wordt tegenwoordig geleid door de tweede en derde generatie, waarbij Alessandro Ceretto de technische leiding heeft. De wijngaarden beslaan zo'n 120 tot 160 hectare, waarvan 21 prestigieuze hectare gewijd zijn aan de toonaangevende appellaties van de regio. Als pionier in het uitlichten van afzonderlijke crus onderscheidt het domein zich door zijn milieubewuste inzet, waarbij stilistische moderniteit hand in hand gaat met duurzame wijnbouw.

De wijngaard
De druiven zijn afkomstig van percelen op de hoogten van de gemeente Treiso en van de befaamde cru Asili, in het hart van de appellatie Barbaresco. Deze terroirs op hoge heuvelflanken profiteren van mergel- en kalksteenbodems die rijk zijn aan klei en oude zanden. Alle wijnstokken worden volgens gecertificeerd biologische principes bewerkt, aangevuld met strikte biodynamische praktijken om het natuurlijke evenwicht en de biodiversiteit van de omgeving te behouden.

Het oogstjaar
Het oogstjaar 2023 onderscheidt zich door weersomstandigheden die een ideaal evenwicht bereikten, waardoor de druiven een mooie fruitige rijpheid kregen en tegelijkertijd een uitstekende natuurlijke frisheid behielden.

Vinificatie en rijping
De vinificatie van de Barbaresco 2023 begint met een verlengde schilweking tijdens de gisting, waarmee de ware essentie van het druivenras wordt geëxtraheerd. Deze Italiaanse wijn rijpt vervolgens vierentwintig maanden in een combinatie van eikenhouten vaten en grote foeders, waarna de rijping op fles wordt voltooid.

Druivenras
100% nebbiolo