Ceretto : Bussia 2021

Proefnotities en degustatieadvies voor de 2021 Barolo Bussia van Ceretto

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe granaattint met robijnrode reflecties, kenmerkend voor grote Barolo’s van Nebbiolo.

Neus

De neus opent met aardse tonen van bosgrond en humus, naast delicate toetsen van bittere sinaasappel en blauwe bloemen. Met beluchting onthult het bouquet aroma’s van rijp rood fruit—vooral kersen, rode bessen en pruimen—verfijnd door nuances van frisse viooltjes, zoethout en kersenpitten. Accenten van tabak, chocolade en subtiele specerijen ronden dit complexe, verfijnde aromatische palet af.

Smaak

In de mond is de wijn rijk en goed gestructureerd, gedragen door stevige, harmonieuze tannines met een kalkachtige textuur die voor een uitstekende definitie zorgen. Het smaakpalet onthult een elegante fruitconcentratie, geaccentueerd door hartige tonen van anijs en karwijzaad. Het geheel wordt in balans gehouden door levendige zuren die frisheid en energie brengen. De afdronk is lang, aanhoudend en harmonieus, met een opmerkelijke densiteit die wijst op een uitstekend bewaarpotentieel.

Gerechtencombinaties

Deze Barolo combineert ideaal met gestoofd, gegrild of geroosterd rood vlees, evenals wildgerechten zoals hert, wild zwijn of eend. Hij past ook perfect bij traditionele, op vlees gebaseerde specialiteiten uit Piemonte, karaktervolle gerijpte kazen en truffelgerechten. Ook paddenstoelenbereidingen in een rijke saus vormen een harmonieuze combinatie.

Serveren en bewaren

De Barolo Bussia 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C, in grote glazen die de aroma’s volledig laten uitkomen. Het gebruik van een karaf wordt aanbevolen om de wijn te helpen openbloeien. Deze jaargang kan nu worden gedronken en biedt tegelijk een bewaarpotentieel van twee tot drie decennia.

Een verfijnde, elegante Barolo van het prestigieuze Italiaanse terroir van Bussia

Het domein

Het Ceretto-domein, opgericht in 1930 door Riccardo Ceretto, wordt vandaag erkend als een referentie in de Langhe, in Piedmont. Lange tijd was het huis wijnhandelaar zonder eigen wijngaarden; het nam echt een hoge vlucht toen Bruno en Marcello, de zonen van de oprichter, in de jaren 60 grond aankochten en een pionierende, terroirgedreven aanpak neerzetten. Het domein is nog steeds in familiehanden en wordt sinds 1999 geleid door de vierde generatie—Lisa, Roberta, Alessandro en Federico Ceretto. Tot de kenmerken behoren de dialoog tussen kunst en wijn, belichaamd door de Barolo Chapel die in 1999 werd ingehuldigd, en de volledige biologische certificering sinds de jaargang 2015.

Het Ceretto-domein omarmde vanaf 2010 geleidelijk de biologische wijnbouw en behaalde in 2015 de officiële certificering. Deze omschakeling weerspiegelt een filosofie van respect voor de bodem, de wijnstok en de mensen die ermee werken. Naast de biologische certificering heeft de familie biodynamische praktijken geïntegreerd om het natuurlijke evenwicht van de wijngaard te bevorderen. Deze milieugerichte benadering wordt in de kelder voortgezet via minimale interventie, met sinds 2008 de voorkeur voor spontane gisting met inheemse gisten en het gebruik van grote, traditionele foudres in plaats van nieuwe vaten, om de authentieke expressie van het terroir te behouden zonder uitgesproken houtinvloed.

De wijngaard

De Barolo Bussia komt van een perceel van 0,73 hectare, gelegen op de middenhelling van de wijngaard Bussia, de meest gerenommeerde en klassieke sector van dit uitzonderlijke terroir. Bussia ligt in de gemeente Monforte d'Alba en behoort tot de vijf grootste sites binnen de Barolo-appellatie. De wijngaard profiteert van een gunstige expositie en een gematigde hoogte, wat zorgt voor een evenwichtige rijping van de druiven. De bodems vertonen in bepaalde zones een hoge concentratie kalksteen, wat gestructureerde wijnen oplevert, terwijl andere sectoren zandsteen en fossielhoudende Sant'Agata-mergel laten zien. Deze recente aankoop door Ceretto maakt de jaargang 2021 tot een van de allereerste expressies van het domein op dit prestigieuze terroir van Monforte d'Alba.

De jaargang

De jaargang 2021 wordt erkend als een uitzonderlijk jaar voor Piedmont, gekenmerkt door bijzonder gunstige klimatologische omstandigheden. De winter bracht aanzienlijke sneeuwval die de watervoorraden in de steile Langhe-bodems aanvulde en de wijngaarden op natuurlijke wijze saneerde door overwinterende plagen te elimineren. Op een koele lente volgde een warme, zonnige zomer. Deze omstandigheden leverden druiven op met een optimale rijpheid en een opmerkelijke balans tussen concentratie en frisheid. De jaargang 2021 wordt gekenmerkt door elegante, verfijnde wijnen met een mooie kleur, open aroma’s, soepel fruit en rijpe, delicate tannines, die zowel onmiddellijk plezier als een uitstekend bewaarpotentieel bieden.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Barolo Bussia 2021 worden gevinifieerd volgens een aanpak die zowel het fruit als het terroir respecteert. De gisting gebeurt met inheemse gisten. Maceratie en fermentatie duren ongeveer twintig dagen, waardoor een optimale extractie wordt verkregen zonder overdaad. De koolstofdioxide die tijdens de gisting van nature vrijkomt, beschermt de most tegen oxidatie. De malolactische gisting vindt plaats in houten vaten. De rijping van Bussia 2021 duurt ongeveer 30 maanden in grote traditionele foudres en 300-liter vaten, zonder gebruik van nieuw hout, om de aromatische zuiverheid en de authentieke expressie van het terroir te behouden.

Druivenras

100% Nebbiolo