Alfred Gratien : Cuvée Les 12 Anges Brut

Kenmerken en proeftips voor Cuvée Les 12 Anges Brut van Alfred Gratien

Proeverij

Neus

De neus is opgebouwd rond gedroogd fruit, specerijen en honing.

Smaak

In de mond is deze Champagne complex en rijk. De romige textuur wordt in balans gehouden door een levendige frisheid, die uitmondt in een lange, sappige afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze Champagne past beter bij een diner dan bij een aperitief. Hij combineert uitstekend met fijn gevogelte in een lichte saus, of met vis zoals tarbot en lijngevangen zeebaars, geserveerd met een lichte emulsie van bruine boter. Hij kan ook worden geschonken bij harde kazen van gekookte wrongel, zoals een gerijpte Comté of een Beaufort.

Een Champagne zonder jaargang van Alfred Gratien, gevinifieerd op eik, met een romige textuur

Het domein

Het Champagnehuis Alfred Gratien, in 1864 in Épernay opgericht door Alfred Gratien, maakt sinds het begin van de jaren 2000 deel uit van de Duitse groep Henkell Freixenet, maar behoudt een grote stilistische autonomie. Keldermeester Nicolas Jaeger vertegenwoordigt de vierde generatie van zijn familie in deze functie. Het is een négociant-huis dat ook enkele eigen wijngaarden bezit en een beroep doet op een netwerk van partnerwijnbouwers. Zijn handtekening: vinificatie op eik en het blokkeren van de malolactische fermentatie.

De wijngaard

Deze cuvée is gemaakt van een selectie druiven die voornamelijk afkomstig zijn uit Grand Cru- en Premier Cru-wijngaarden in de Champagne. Het huis werkt samen met partnerwijnbouwers rond Épernay en moedigt hen aan om duurzamer te werk te gaan in de wijngaard.

De assemblage

Als cuvée zonder jaargang stelt Les 12 Anges de keldermeester in staat een assemblage van meerdere oogstjaren samen te stellen. Zo bereikt hij het gewenste smaakprofiel en een stijl die in de loop der tijd constant blijft.

Vinificatie en rijping

Zoals alle cuvées van het huis wordt Cuvée Les 12 Anges Brut gevinifieerd op eik, in eikenhouten vaten van 228 liter, en ondergaat hij geen malolactische fermentatie. Alleen het sap van de eerste persing, het zogeheten "edel sap", wordt behouden. De wijnen rijpen op vat vóór de assemblage, waarna de cuvée lange tijd in de kelder rijpt. Deze rijping draagt bij aan de aromatische complexiteit, de finesse van de mousse en de romige textuur.

Druivenrassen

Chardonnay en pinot noir.