Benoît Déhu : La Rue des Noyers 2020

Kenmerken en proeftips voor La Rue des Noyers 2020 van Benoît Déhu

Proefnotitie

Kleur
De wijn toont een goudgele kleur met een satijnachtige glans, subtiel versterkt door elegante koperkleurige reflecties.

Neus
De complexe en gestructureerde neus opent met aroma's van groene appel, perzik en geel fruit. Vervolgens wint hij aan diepte met tonen van witte bloemen en viooltjes, begeleid door een fraaie mineraliteit en een vleugje kruidigheid.

Smaak
Na een opmerkelijk frisse aanzet volgt een breed middenpalet met een zijdezachte textuur. Strak en zilt strekt de smaak zich uit tot een lange, prachtig precieze afdronk.

Spijs-wijncombinatie

Deze witte wijn is een ideale begeleider van gerechten uit de zee, zoals oesters, sushi of witvis. Hij combineert ook uitstekend met verse geitenkaas en met wit vlees, zoals gevogelte of kalfsvlees.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot schenkt u deze wijn bij voorkeur op een temperatuur tussen 10 en 12 °C. Dankzij zijn structuur heeft hij baat bij een korte beluchting in grote glazen. Deze wijn is nu al heerlijk en zal zich nog verder ontwikkelen tot ongeveer 2030.

De pure expressie van Meunier in een terroirgedreven Coteaux Champenois van Benoît Déhu

Het domein

Het familiehuis werd in 1787 opgericht in Fossoy, op het westelijkste puntje van de Marnevallei, en wordt vandaag geleid door Benoît Déhu, die de achtste generatie vertegenwoordigt. Na een leerzame periode bij een groot champagnehuis heeft hij het domein nieuw leven ingeblazen. Hij zonderde bepaalde percelen af om een microdomein op te richten dat volledig in het teken staat van biodynamie, agroforestry en het tot zijn recht laten komen van Meunier. Het domein is sinds 2020 biologisch gecertificeerd en onderscheidt zich door zijn ambachtelijke aanpak en zijn streven naar uiterst precieze terroirwijnen.

De wijngaard

Het enige perceel van 1,70 hectare, aangeplant in 1972, ligt boven aan een op het zuidoosten gerichte helling die door bos wordt omzoomd. Dit terroir is naargelang de onderstam in drie delen verdeeld en profiteert van een biodynamische bewerking, ploegen met het paard op een deel van de oppervlakte en een ambitieus agroforestryprogramma waarbij onder meer bomen midden tussen de wijnstokken worden aangeplant. Uit deze uitzonderlijke wijngaard ontstaat deze grote stille witte wijn uit de appellatie Coteaux Champenois.

Vinificatie en rijping

Voor de productie van La Rue des Noyers 2020 wordt vertrouwd op fermentaties met inheemse gisten in eikenhouten vaten, vervaardigd uit bomen van het naburige bos. Om een maximale spanning te behouden, wordt de malolactische gisting geblokkeerd. Vervolgens rijpt de wijn langdurig op de lie om zijn textuur en aromatische complexiteit te verfijnen.

Druivenras

Pinot Meunier (100%)