Billecart-Salmon : Coffret Dégustation Brut Rosé Demi-Bouteille & Flûtes

Geen proefnotitie beschikbaar

Gebaseerd op de jaargang 2020 toont Billecart-Salmon’s signatuurrosé zich onder keldermeester Florent Nys in zijn beste vorm van de afgelopen jaren, vol geurende, knapperige aroma’s van rode bes, rode kers en sinaasappel, met een verleidelijk, hibiscusachtig florale lift en subtiele groene peperkorenkruiding. De Meunier omhult de intensiteit van de jaargangbasis met een zekere zachtheid die de focus op moeiteloze souplesse houdt (mede dankzij de selectie van delicate Chardonnays en jonge, frisse reservewijnen), wat optelt tot een rosé met directheid en charme, zachtaardig zonder zoetheid en geurig zonder uitgesproken fruitigheid. 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir en 30% Pinot Meunier.

Een sappige, heerlijke en precieze brut rosé, gemaakt van chardonnay, pinot meunier en pinot noir. Met tonen van wilde aalbessen, perzikhuid en milde specerijen. Medium body en levendig, met fijne belletjes en volop sappigheid. Zure kersen en rode bessen in de smaak. Frisse zuren en een troostrijk, fruitig karakter tot aan de heerlijke afdronk. Nu drinken.

De NV Brut Le Rosé (basis 2022) is geweldig. Rijk en gelaagd, maar tegelijk lichtvoetig, en deze release is een fraai voorbeeld van de huidige huisstijl van Billecart-Salmon. Cranberry, rozenblaadjes, gekneusde bloemen, munt en krijt behoren tot de vele tonen die deze etherische, prachtig genuanceerde Rosé sieren. Onberispelijk. Het aandeel reservewijnen bedraagt 39%. De dosage is 4,9 gram per liter. Dégorgement: juni 2025.

Delicaat zalmroze van kleur. In de neus versmelten open aroma’s van rood fruit, citroen, witte bloemen en subtiele granaatappel. In de mond aangenaam streng, elegant met fijne mousse, subtiele textuur en een krijtig-zilte indruk. Eindigt licht zoutig, met tonen van bessen en citrus.

Middel­diepe roze kleur met een levendige, jonge mousse. Elegante neus met een hint van roodfrisframboos, verder meer chardonnay-gedreven: krijt, citrus, citroengras en hazelnoot. Middelzwaar met een heldere frisheid, een zachte autolytische toets van verse boter, discrete fruitsmaken, milde romigheid en fijne lengte met een kurkdroge, zesty afdronk.

Zeven procent rode wijn werd aan de blend toegevoegd om de NV Champagne Brut Rosé te maken, die is gebaseerd op de oogst van 2020 en bestaat uit 45% Chardonnay, 25% Meunier en de rest Pinot Noir, met ongeveer 45% reservewijn. Met een klassieke zalmroze tint is de neus klassiek en fraai, met tonen van verse perziken, frambozen, rozen en krijtige aarde. Medium body en afgerond, toegankelijk en fris van stijl, met mooie zuiverheid en een sierlijk gevoel door het geheel. Nu al heerlijk, maar met het vermogen om de komende 10 jaar moeiteloos te rijpen. Gedegorgeerd in het eerste kwartaal van 2023, dosage van 4,7 gram per liter (waarbij ze nu overigens het totaal aantal grammen per liter vermelden, in dit geval 5,3 gram per liter in de uiteindelijke wijn).

Gebaseerd op de jaargang 2019 met 43% reservewijnen uit de vijf voorgaande jaren, bestaat Billecart-Salmon Brut Rosé NV uit 43% Chardonnay, 33% oude-wijnstok Pinot Noir, waarvan 7% als stille wijn voor de blend wordt gebruikt, en 24% Pinot Meunier. In de neus aromatisch fris en levendig, met heldere tonen van rood fruit, citrusschil en verbena-bloesem, die overgaan in een redelijk hartige en slanke, licht- tot mediumvolle smaak, met levendige zuren die zich om een overvloed aan citrusfrisheid en sappige frambozen tonen wikkelen, om te eindigen met hints van marmelade en honing in de afdronk. Prachtig in balans, het maakt dorstig naar nog een glas. Lot: L84478

Tere aalbeskleur; het rode fruit is discreet en verfijnd, vergezeld door geuren van sinaasappelschil en zachte, kleurrijke bloemen. Met grote cognitieve scherpte ontwikkelt het gehemelte een messcherpe, incisieve schittering en kersen-met-pit aroma’s. Zeer verfijnd.

(40% Chardonnay, rosé d’assemblage, 30% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier. Basis: 2012) De neus is elegant, aromatisch/fruitig, verfijnd en biedt een romig gevoel. We vinden tonen van banketbakkerscrème, citrus (roze grapefruit) en een vleugje citroencrème, gekoppeld aan zeer fijne tonen van mandarijn, zeer discrete florale tonen (op de achtergrond), evenals een subtiele toets van aalbes en rood fruit. De mond is fruitig, elegant en biedt een zekere romigheid, zachtheid, verfijning en een fruitgedreven structuur. De mousse is romig, elegant en delicaat. In de mond drukt deze Champagne tonen uit van roze grapefruit en, iets lichter, citroen en wit fruit, gekoppeld aan discrete florale tonen, fijne toetsen van rood fruit (met name framboos) en een zeer subtiele hint van limoen. Goede lengte.

Een brut in een droge stijl, met de nadruk op mooie fruitexpressie en met een vleugje flesrijping: deze Champagne is klaar om te drinken. Citrus, rood fruit en een strakke mineraliteit van de 40% Chardonnay in de assemblage leveren een wijn met spanning op, die het verdient om nog een jaar op fles te rijpen. Nu drinken of vanaf 2023.

Billecart-Salmon is een van mijn favoriete Champagnehuizen, en hun niet-jaargang Rosé (Lot #L85547401905M) is steevast een winnaar. Een delicate roze kleur gaat gepaard met prachtige aroma’s van zoete kers, aardbei en minerale tonen, krachtige smaken met medium body, een verfijnd, fris karakter en verrassende diepte en lengte. Een mooi bessenkarakter in de afdronk versterkt de verleidelijke stijl van deze onberispelijke rosé. Importeur: Robert Chadderdon Selections, New York, NY; tel. (212) 332-4999. Beoordeeld door RMP