Billecart-Salmon : Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°7 et N°8
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf €300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
De expressie van een monocépage, verheven in een uitzonderlijke geschenkset
Het landgoed
Opgericht in 1818 door Elisabeth Salmon en Nicolas-François Billecart, is het Champagnehuis Billecart-Salmon familie-eigendom gebleven en onafhankelijk. Al zeven generaties lang bewaakt het zijn vakmanschap en hoge standaarden in al zijn cuvées.
De wijngaard
Met een oppervlakte van bijna 100 hectare strekt de wijngaard van Billecart-Salmon zich uit van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims. De wijnstokken worden op traditionele wijze bewerkt om de authenticiteit van het fruit te behouden en de rijkdom van het terroir van de Champagne te weerspiegelen.
Een uitzonderlijk duo in één geschenkset
De “Rendez-Vous”-cuvées zijn het resultaat van een precieze, innovatieve en gedurfde benadering die een uitzonderlijk terroir en een uniek Champagnedruivenras in de schijnwerpers zet, gecombineerd met een nauwgezette en veeleisende wijnmaakkunst.
Vandaag nodigt het Champagnehuis Billecart-Salmon u uit om twee uitzonderlijke cuvées te ontdekken van hetzelfde basisjaar (2018) en dezelfde druivensoort (Pinot Meunier): Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon nr. 7 en nr. 8.
Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon nr. 7
Exclusief afkomstig van het terroir van Venteuil, op de rechteroever van de Marne, wordt deze cuvée op tank gevinifieerd voordat hij 63 maanden sur lie in de kelder rijpt. De dosage bedraagt 3,5 g/l.
Deze Champagne toont een helder strogele kleur met zilverachtige schitteringen en een verfijnde pareling. De neus onthult een verfijnd floraal boeket, met lindebloesem en pittige citrus, subtiel aangevuld met pruim en vruchtenbrood. In de mond verwent hij met gulzige aroma’s van kers op siroop, verse peer en granaatappel, uitmondend in een levendige, zilte, friszure finale. Een zintuiglijke ervaring die zowel elegant als verkwikkend is.
Serveer tussen 10 en 12°C (50–54°F); deze Champagne past prachtig bij venusschelprisotto met groene aspergetips of bij een luchtige kastanjebrioche.
Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon nr. 8
Een pure en authentieke expressie van het kalkrijke terroir van Leuvrigny, deze cuvée, met een dosage van 3,5 g/l, wordt op tank gevinifieerd en rijpt vervolgens 63 maanden.
Onder een lichtende goudgele gloed met zilverachtige reflecties onthult deze Champagne een florale, gourmand-neus, waarin witte bloemen en graantonen samenkomen, alvorens te verdiepen met nuances van pitvruchten en desembrood. In de mond versmelt zilte romigheid met de frisse zeste van mango, rode bes en pomelo, terwijl een dorstlessende afdronk met hints van witte kers en shortbread de ervaring verlengt. Kalfspastei met foie gras of gougères met gerijpte Comté vormen verfijnde combinaties voor een uniek elegante proefervaring.
