Billecart-Salmon : Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°9 Pinot Noir Extra Brut

Kenmerken en proeftips voor Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°9 Pinot Noir Extra Brut

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een prachtige lichtgouden tint met goudkleurige reflecties, verlevendigd door een uitzonderlijk fijne mousse.

Neus
Het aromatische boeket is complex en verbindt aroma's van zwart fruit zoals zwarte kers met subtiele kruidige toetsen van gember en Sichuanpeper. Tonen van bessen als blauwe bes en braam verweven zich met delicate bloemige geuren die doen denken aan pioenroos en oude rozen.

Smaak
De aanzet is vol en bijzonder expressief, gedragen door fris, levendig rood fruit, met name bosaardbei en rode bes. De textuur, zowel strak als royaal, maakt vervolgens plaats voor tonen van abrikoos, verse peer en witte kers. De afdronk is lang en eindigt op rokerige nuances en hints van gekonfijte citroen.

Spijs-wijncombinaties

Deze Champagne Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°9 Pinot Noir Extra Brut combineert prachtig met een tartaar van sint-jakobsschelpen met exotisch fruit en lente-ui, of met een verse geitenkaas omhuld met gekonfijt fruit zoals mango of peer.

Serveren en bewaren

Deze Champagne Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°9 Pinot Noir Extra Brut komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12 °C. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van minstens 5 jaar.

Een grootse pinot noir uit de Champagne, vertolkt door Billecart-Salmon

Het huis

Het in 1818 in Mareuil-sur-Aÿ opgerichte huis Billecart-Salmon is een iconische naam in de wijnstreek Champagne. Dit prestigieuze huis is nog altijd onafhankelijk en wordt vandaag geleid door Mathieu Roland-Billecart, die de zevende generatie vertegenwoordigt. Het beschikt over zo'n 100 hectare eigen wijngaarden en betrekt daarnaast druiven van bijna 300 hectare. Het huis staat bekend om zijn compromisloze streven naar kwaliteit en onderscheidt zich door een precieze vinificatie op lage temperatuur, bedoeld om de frisheid en elegantie van zijn wijnen te bewaren.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée zijn uitsluitend afkomstig uit het dorp Ambonnay, gelegen in de prestigieuze Montagne de Reims in de Champagne. Dit uitzonderlijke terroir is voor 100% als Grand Cru geclassificeerd en biedt de wijnstokken ideale omstandigheden om volledig tot bloei te komen.

Vinificatie en rijping

De totstandkoming van deze Extra Brut begint met een vinificatie in tanks. Vervolgens rijpt de wijn maar liefst 61 maanden op de gist, wat hem zijn volle complexiteit verleent.

Druivenras

100% pinot noir.