Coessens : Largillier Brut Nature

Kenmerken en proeftips voor de Largillier Brut Nature Non-Vintage van Champagne Coessens

Degustatie

Neus
De neus betovert door zijn grote zuiverheid, gedragen door tonen van vuursteen, krijt en frisse citrusvruchten, die duidelijk de invloed verraden van de kalkbodem waar deze champagne vandaan komt.

Smaak
In de mond is hij strak en elegant, gedreven door een intense mineraliteit die overgaat in een lange, zilte finale, in een stijl die zowel precies als verfijnd is.

Spijs-wijncombinaties

Deze champagne is een genot als aperitief, het ideale moment om de zuiverheid van zijn aromatische profiel ten volle te waarderen. Hij combineert ook uitstekend met vis, waarvan hij de finesse onderstreept met zijn zilte spanning.

Overige kenmerken

Deze brut nature-champagne krijgt geen dosage, wat resulteert in een uiterst laag restsuikergehalte, doorgaans minder dan 3 gram per liter. Door het volledig ontbreken van liqueur d'expédition komen de zuiverheid van het fruit en de directe expressie van het terroir duidelijk naar voren.

Champagne Coessens: een minerale expressie van de monopole Largillier in de Côte des Bar

Het domein

Champagne Coessens is een wijnboerenhuis dat in 2006 werd opgericht door Jérôme Coessens in Ville-sur-Arce, in de Côte des Bar, binnen de appellatie Champagne. Het domein beschikt over een familiewijngaard van 6,5 hectare, met in het hart de lieu-dit Largillier, een monopole van 3,36 hectare die uitsluitend met pinot noir is beplant en de kern van de productie vormt. Het huis, dat nog altijd door Jérôme Coessens wordt geleid, onderscheidt zich doordat het dit terroir in verschillende subpercelen opdeelt en door zijn mergel- en kalkbodems uit het Kimmeridgiaan, vergelijkbaar met die van Chablis.

De wijngaard

De Largillier Brut Nature Non-Vintage is afkomstig van de lieu-dit Largillier, gelegen in Ville-sur-Arce, in de Côte des Bar, binnen de appellatie Champagne. Deze monopole van 3,36 hectare, uitsluitend beplant met pinot noir, ligt op mergel- en kalkbodems uit het Kimmeridgiaan, waarvan de structuur wordt vergeleken met die van de beste terroirs van Chablis. Meer specifiek komt de cuvée van het subperceel "Mineral", het meest kalkrijke deel van Largillier, dat op het zuidwesten ligt en waar de wijnstokken gemiddeld tussen de 35 en 40 jaar oud zijn.

Vinificatie en rijping

De Largillier Brut Nature Non-Vintage wordt gemaakt als blanc de noirs: de druiven van de pinot noir worden zonder maceratie geperst om een helder sap te behouden. Na de tweede gisting op fles krijgt de wijn bij het degorgeren geen dosage, geheel in lijn met de brut nature-stijl die deze cuvée kenmerkt.

Druivensoort

Deze champagne wordt gemaakt van 100% pinot noir, de enige druivensoort die op de lieu-dit Largillier is aangeplant.