Coessens : PinotManiac Les Riceys Blanc de Noirs

Kenmerken en proeftips voor PinotManiac Les Riceys Blanc de Noirs van Coessens

Proeven

Kleur
Een bleke tint met subtiele roze reflecties, kenmerkend voor de cuvées van het domein die uitsluitend van Pinot Noir worden gemaakt.

Geur
De geur opent met noten van rijp fruit, rode appel en Williamspeer, vergezeld van witte bloemen en een vleugje frambozenpit. Accenten van nat krijt en fijne brioche ronden het boeket af en verwijzen naar de Kimmeridgien-oorsprong van de terroir.

Smaak
De smaak toont een dicht, vineus sap van Pinot Noir, gedragen door citrusschil en een vleugje witte peper. Een zilte draad loopt door de mond, ondersteund door een romige mousse, tot in een droge afdronk met een mineraal spoor.

Wijn-spijscombinaties

Deze zilte, vineuze champagne past uitstekend bij verfijnde zeevruchten zoals oesters, sint-jakobsschelpen of edele vis met een citroensaus. Ook met wit vlees of gevogelte in een champignonsaus is hij een mooie combinatie, evenals met milde halfharde kazen zoals een jonge Comté of een tomme de montagne.

PinotManiac Coessens, een zilte expressie van Pinot Noir uit Les Riceys in de Champagne

Het domein

Het domein Coessens werd in 2006 opgericht door Jérôme Coessens in Ville-sur-Arce, in de Côte des Bar, en beslaat ongeveer 6 hectare die uitsluitend met Pinot Noir zijn beplant. Het huis wordt nu geleid door Jérôme, samen met zijn echtgenote Valérie en, op termijn, hun zoon Grégoire. Het is opgebouwd rond de monopole van de lieu-dit Largillier en breidde in 2021 uit naar de terroir van Les Riceys. Coessens hanteert voor zijn Kimmeridgien-bodems een geologische benadering per perceel, geïnspireerd door een filosofie die dicht bij die van Bourgondië ligt.

De wijngaard

PinotManiac Les Riceys Blanc de Noirs is afkomstig van vier percelen in de Champagne, gelegen in Les Riceys: Valmolin, La Gueule de Valmolin, L'Envers de Valmolin en Le Grand Valpreuse. Deze percelen liggen op Kimmeridgien-bodems, een combinatie van kalk en mergelklei, vergelijkbaar met die van de lieu-dit Largillier, de historische bakermat van het domein. Ze worden sinds 2021 gepacht door de familie Coessens en bieden een nieuwe interpretatie van Pinot Noir uit de Côte des Bar.

De assemblage

Hoewel deze PinotManiac als non-vintage wordt gepresenteerd, is hij gebaseerd op de eerste oogst van 2022, de allereerste van de percelen in Les Riceys die het domein bewerkt. Deze unieke basis weerspiegelt de keuze van Coessens om eerst deze nieuwe terroir te ontdekken, alvorens op termijn een eventuele vermelding van de jaargang op het etiket te overwegen.

Vinificatie en rijping

De PinotManiac Les Riceys Blanc de Noirs zonder jaargang wordt volledig gevinifieerd in roestvrijstalen tanks, zonder gebruik van hout, om de zuiverheid van het fruit en de mineraliteit van de terroir te behouden. De wijn profiteert van een rijping op de gistresten, die hem finesse en textuur verleent.

Druivenras

Deze champagne is gemaakt van 100% Pinot Noir, het enige druivenras dat het domein Coessens verwerkt, zowel in Largillier als in Les Riceys.