De Sousa : Cuvée des Caudalies Le Mesnil "Les Chétillons" Grand cru 2012

Karakteristieken en proefadvies voor de Cuvée des Caudalies Le Mesnil "Les Chétillons" Grand Cru 2012 van Maison De Sousa

Proeven

Aanzicht

Het aanzicht vertoont een bleekgouden tint met delicate groene reflecties. De bruis is fijn en regelmatig en vormt een aanhoudend parelsnoer. De mousse, dik en strak, getuigt van de perfecte integratie van het koolzuur.

Neus

Het boeket opent onmiddellijk met precieze minerale tonen die doen denken aan koolstof, potloodgrafiet en krijt. Florale aroma's van acacia vermengen zich met vleugjes citrus, met name citroenschil, vergezeld van fijne kruiden en voorjaarshumus. Na beluchting onthult de neus nuances van brioche en fijn gebak, wat getuigt van de rijping op vaten. Vervolgens verschijnen complexere tertiaire tonen: witte truffel, cashewnoot en empyreumatische accenten.

Mond

De aanzet is zuiver en levendig, gedragen door een onmiddellijke krijtachtige mineraliteit. Het middenpalet ontwikkelt een romige en rijke textuur ondanks de extra-brut dosage. Smaken van gekonfijte citroen en krijtachtige mineralen ontvouwen zich geleidelijk, vergezeld van witte bloemen en gekonfijt steenfruit. De afdronk maakt indruk met zijn opmerkelijke lengte, waarbij tonen van gekonfijte citroen, krijt en witte bloemen aanhouden. Het sluit af met een mooie, beheerste bitterheid die complexiteit en karakter toevoegt.

Wijn-spijscombinaties

Deze Champagne past perfect bij oesters en verse zeevruchten. Hij begeleidt ook elegant sint-jakobsschelpen, kreeft, krab of delicate witte vis. Gerijpte harde kazen, zoals een 24 tot 36 maanden oude Comté, vormen eveneens een harmonieuze combinatie.

Serveertips en bewaarpotentieel

De Cuvée des Caudalies Le Mesnil "Les Chétillons" Grand Cru 2012 wordt idealiter geserveerd tussen 8 en 10°C. Deze Champagne kan nu al worden gedronken en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2037.

Een Blanc de Blancs Champagne uit de Côte des Blancs die mineraliteit en complexiteit combineert

Het domein

Aan het einde van de Eerste Wereldoorlog verliet de "poilu" Manuel De Sousa, lid van het Portugese Expeditiekorps, zijn geboorteland om zich in Frankrijk te vestigen, in Avize. Geveld door ziekte voordat hij de leeftijd van dertig jaar bereikte, liet deze harde werker vrouw en kinderen achter. Gelukkig trouwde zijn zoon Antoine enkele jaren later met Zoémie Bonville, de dochter van een wijnboer, en uit hun verbintenis werd het huis Champagne De Sousa geboren. Al drie generaties lang voeden het voortdurende streven naar uitmuntendheid en respect voor de natuur en het milieu de ziel van het domein. Aan het roer van het familiehuis sinds 1986, heeft Erick De Sousa de voortzetting van het werk van zijn voorgangers verzekerd, terwijl hij zorgde voor de juiste overdracht van de waarden van passie en traditie van generatie op generatie.

De wijngaard

Het lieu-dit Les Chétillons bevindt zich in Le Mesnil-sur-Oger, op een oost-noordoost georiënteerde helling. De ondergrond bestaat uit wit krijt uit het Campanien, rijk aan fossielen van koppotigen. Deze poreuze geologische formatie reguleert perfect de watertoevoer van de wijnstok en verleent tegelijkertijd een kenmerkende minerale signatuur aan de wijnen. De wijnstokken, meer dan 60 jaar oud, ontwikkelen een diep wortelstelsel dat tot 30 à 40 meter reikt, wat de extractie van mineralen en zouten opgelost in het krijt mogelijk maakt. Het biodynamische beheer van deze Champagne wijngaard, inclusief het ploegen met paarden op bepaalde percelen, bevordert het microbiële leven in de bodem en de diepe beworteling.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2012 in Champagne werd gekenmerkt door een groeiseizoen vol contrasten. Na incidenten met vorst en hagel in het voorjaar, evenals af en toe druk van meeldauw, bleek de zomer heet en relatief droog. Deze omstandigheden zorgden voor een langdurige rijping van de druiven, wat resulteerde in geconcentreerde en aromatisch intense wijnen. In de Côte des Blancs, en met name in Les Chétillons, leverde het oogstjaar 2012 Chardonnays op die concentratie, levendige zuren en de minerale spanning kenmerkend voor het terroir van Le Mesnil-sur-Oger combineren.

Vinificatie en rijping

De Cuvée des Caudalies Le Mesnil "Les Chétillons" Grand Cru 2012 wordt volledig gevinifieerd in eikenhouten vaten, met ongeveer 15% nieuw hout en 85% vaten van één of meer wijnen. Het huis hanteert een systeem van "réserve perpétuelle" (eeuwigdurende reserve), geïnspireerd op de solera-methode, waarbij 50% van elk oogstjaar sinds 1995 aan de reserve wordt toegevoegd. Deze cuvée bevat dus componenten van 22 verschillende jaargangen, wat een opmerkelijke complexiteit en diepte creëert. Langdurige rijping op de droesem ontwikkelt aroma's van brioche en gebak, terwijl de vaten structuur en textuur bieden zonder de expressie van het terroir te overheersen.

Druivenras

100% Chardonnay van oude wijnstokken van meer dan 60 jaar oud.