Devaux : D Rosé

De verwennerij en elegantie van een Rosé champagne van Devaux

Het domein

Opgericht door twee broers, Jules en Auguste Devaux, bleef het Champagne Devaux Huis een familiebezit van 1846 tot 1987, het jaar waarin dit onschatbare erfgoed werd overgedragen aan de Union Auboise, nu bekend als de “Groupe Vinicole Champagne Devaux.”

De wijngaard

Met samenwerkingen met meer dan 100 wijnboeren heeft Champagne Devaux door de jaren heen een unieke benadering van Champagne ontwikkeld, via duurzame wijnbouw over het hele wijngaardareaal. Gemaakt van uitzonderlijke wijngaarden, tonen de champagnes van Devaux twee emblematische druivenrassen van Champagne: de ronde en krachtige Pinot Noir uit de Côte des Bar, en de fijne, elegante en frisse Chardonnay uit de Côte des Blancs en Montgueux.

De single-parcel cuvées, gegroepeerd onder de D collectie, staan bekend om hun zuiverheid en authentieke expressie van de expertise van het huis.

Vinificatie en rijping

De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen vaten (20%) en vaten (80%), gevolgd door gedeeltelijke malolactische fermentatie. Minimaal 5 jaar rijping in de kelder. Dégorgement minimaal 6 maanden voor de release. De dosage is 6 g/l.

Assemblage

Pinot Noir (55%), waarvan 10% als rode wijn is gevinifieerd, en Chardonnay (45%) uit de Côte des Blancs.

Kenmerken en proefnotities van de D Rosé cuvée van Maison Devaux

Proeven

Uiterlijk
Helder, de kleur vertoont een prachtige zalmroze tint. De mousse is fijn en aanhoudend.

Neus
Fris en complex, de neus onthult fruitige en florale aroma’s.

Smaak
Het gehemelte verrukt met zijn intensiteit en elegantie, met een levendige en aanhoudende afdronk.

Gastronomie

Deze Rosé champagne is de ideale begeleider van een fricassée van eekhoorntjesbrood, gekruide kreeft, wilde aardbeien op een Florentijnse krokant of een frambozensorbet.

Serveren

Voor optimaal genieten, serveren tussen 8 en 10°C.