Diebolt-Vallois : Blanc de Blancs 2019

Kenmerken en proeftips voor de Blanc de Blancs 2019 van Diebolt-Vallois

Degustatie

Kleur
Deze champagne toont een geelgroene kleur van gemiddelde intensiteit, opvallend briljant en verlevendigd door een fijne, aanhoudende mousse.

Neus
De neus is fris en fruitig, gedragen door tonen van citrusvruchten (citroen, grapefruit) en groene appel, subtiel verrijkt met bloemige accenten en hints van biscuit.

Smaak
Het gehemelte combineert smaken van appel en citrus met accenten van hazelnoot en biscuit, tegen een minerale ruggengraat die maritieme tonen oproept. Een frisse zuurgraad zorgt voor spanning, terwijl de lichte dosage de afdronk afrondt, met een redelijke tot goede lengte.

Spijs en wijn

Deze Blanc de Blancs is een heerlijke metgezel bij een aperitief, maar ook bij zeevruchten: oesters, kaviaar, sint-jakobsschelpen of kreeft sluiten van nature aan bij zijn frisheid en mineraliteit. Hij past ook goed bij delicate vis, rauw of gemarineerd, en bij gefrituurde gerechten zoals tempura of fried chicken, waarvan hij de rijkdom helpt in evenwicht te brengen. Tot slot vindt hij een mooie gemeenschappelijke basis met romige kazen met witte schimmelkorst, zoals brie of camembert.

Serveren en bewaren

De Blanc de Blancs 2019 wordt bij voorkeur geserveerd bij 8 tot 10 °C. Hij kan nu al worden gedronken, maar leent zich ook voor enkele jaren rijping in de kelder.

Een voornaam Blanc de Blancs uit de Côte des Blancs, handtekening van het huis Diebolt-Vallois

Het domein

Het champagnehuis Diebolt-Vallois, in 1978 opgericht in Cramant, in het hart van de Côte des Blancs, verenigt het erfgoed van de familie Diebolt, sinds het einde van de 19e eeuw wijnbouwers in Cramant, met dat van de familie Vallois, sinds de 16e eeuw gevestigd in Cuis. Het huis wordt tegenwoordig geleid door Isabelle en Arnaud Diebolt, samen met hun ouders Jacques Diebolt en Nadia Vallois, en beheert ongeveer elf hectare wijngaard, overwegend beplant met chardonnay. Diebolt-Vallois, nog altijd een onafhankelijk familiebedrijf, geniet een solide reputatie onder de producenten van Blanc de Blancs in de Côte des Blancs.

De wijngaard

De druiven voor deze Blanc de Blancs zijn afkomstig van de chardonnayperceel van de wijngaard van Champagne Diebolt-Vallois, voornamelijk gelegen in Cramant en Cuis, twee dorpen die in de Côte des Blancs respectievelijk als Grand Cru en Premier Cru zijn geklasseerd. De bodems, bestaande uit een dunne laag bovengrond op diepe krijtondergrond, en de hellingen op het oosten en zuidoosten in Cramant, of op het noordwesten en pal zuiden in Cuis, bieden ideale omstandigheden voor de langzame rijping van chardonnay en het behoud van zijn natuurlijke zuurgraad. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van ongeveer 35 jaar en de oogst gebeurt met de hand.

De jaargang

De jaargang 2019 in Champagne onderscheidde zich door een uitgesproken rijpheid van het fruit zonder overmatige hitte, waardoor chardonnay een karakter kon tonen dat zowel royaal als fris is. Deze omstandigheden zorgden voor een evenwichtige oogst met voldoende zuurgraad om de spanning en frisheid te waarborgen die kenmerkend zijn voor de Blanc de Blancs-wijnen van de Côte des Blancs.

Vinificatie en rijping

De Blanc de Blancs 2019 wordt bereid volgens de traditionele champagnemethode, met een tweede gisting op fles. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling, zonder houtrijping, om de zuiverheid van het fruit en de aromatische precisie van chardonnay te behouden. De wijn rijpt vervolgens ongeveer 24 maanden op gist vóór het degorgeren, een periode waarin hij nuances van biscuit ontwikkelt en toch zijn frisheid behoudt.

Druivenras

Deze champagne is gemaakt van 100% chardonnay, het emblematische druivenras van de Côte des Blancs, dat hem zijn spanning, mineraliteit en aromatische precisie geeft.