Dom Pérignon : P2 2003
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf € 300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Een brutaal frisse jaargang met mineraliteit en jodiumtonen
Het domein
De Dom Pérignon Champagne dankt zijn naam aan de beroemde monnik en procurator van de Abbey of Hautvillers in 1668, Pierre Pérignon, bekend als Dom Pérignon. Volgens de legende ontdekte Pierre Pérignon wat nu de champagnemethode wordt genoemd. Als anekdote leerde hij deze methode in 1669 aan de benedictijn Thierry Ruinart, waardoor Ruinart historisch gezien in 1729 het eerste Champagnehuis kon worden. Sinds 1 januari 2019 heeft Vincent Chaperon Richard Geoffroy opgevolgd als keldermeester van Dom Pérignon.
De wijn
“Tijd staat centraal in de Dom Pérignon-formule.” Het is dankzij de voormalige keldermeester van het huis, Richard Geoffroy, die de ziel van Dom Pérignon 28 jaar vertegenwoordigde, dat het concept “Plénitude” is ontstaan. Omdat de expressie van een jaargang niet in de tijd vastligt en zich in fasen ontwikkelt, biedt P2, of Second Plénitude, een nieuwe visie op Champagne na meer dan 15 jaar rijping. Voor elke jaargang wordt een beperkt aantal flessen gereserveerd, bestemd voor een langere rijping: Plénitude 2.
De jaargang
Een jaar dat voor altijd is gegrift in de geschiedenis van Champagne, waarin de weersomstandigheden de vroegste oogst in de regio sinds 1822 oplegden. Er waren 18 jaar rijping nodig om de gezochte harmonie te bereiken en zo een brutaal frisse toets aan deze jaargang te bieden.
Samenstelling
Deze Champagne uit de jaargang 2003 is afkomstig van een blend van Chardonnay en Pinot Noir.
Kenmerken en proefaanbevelingen voor Dom Pérignon Plénitude P2 2003
Proefnotities
Het verleidt met zijn aromatische intensiteit, precisie en uitzonderlijke frisheid.
Spijs- en wijncombinaties
De fruitige en licht rokerige elegantie van de oester versterkt het precieze, intense en levendige karakter van Dom Pérignon Plénitude P2 2003. De hartige combinatie van ham met de gejodeerde essentie en aromatische schittering van kaviaar onthult de directe, nauwkeurige frisheid van deze jaargang. Gecombineerd met de zoetheid en zuurgraad van passievrucht, is de proeverij van deze uitzonderlijke Champagne bijzonder intens.
