Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Édition Spéciale 2015

Kenmerken en proefnotities van Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition – 2015*

*Gemaakt in samenwerking met de nalatenschap van Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Licensed by Artestar, New York.

Proeven

Neus
Aanvankelijk onthult de neus van Dom Pérignon Vintage 2015 geroosterde en cacao tonen, die zich geleidelijk openbaren tot een bloemig boeket van linde, jasmijn en pioenroos, met een sublieme kruidige dimensie. Daarna komt een plantaardige en fruitige frisheid naar voren, met aroma’s van chlorofyl, sinaasappelschil en groene papaja.

Smaak
In de mond ontvouwt de champagne zich eerst delicaat, daarna gul. Het vruchtvlees van verse perzik en nectarine omhult tonen van citrus en gentiaan, voordat het uitmondt in een opmerkelijke afdronk.

Serveren

Om Dom Pérignon Vintage 2015 volledig tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 8 en 10°C.

Gastronomische combinaties

Dom Pérignon Vintage 2015 past perfect bij een scala aan verfijnde gerechten. Hij combineert prachtig met delicate vis, zeevruchten, gevogelte en fijne kazen.

Een iconische champagne, delicaat en complex

Het domein

Vernoemd naar de beroemde monnik Pierre Pérignon, procurator van de Abdij van Hautvillers in 1668, champagne Dom Pérignon belichaamt een rijk erfgoed en een onvermoeibare zoektocht naar uitmuntendheid. Deze visionaire monnik wordt vaak geassocieerd met de ontdekking van de traditionele methode, een mijlpaal in de geschiedenis van champagne. Het streven naar kwaliteit en innovatie van Dom Pérignon zet zich voort, vandaag belichaamd door de huidige Chef de Cave, Vincent Chaperon, die het stokje in 2019 overnam. De filosofie van het huis, gericht op het uitdrukken van de jaargangen, weerspiegelt de ambitie om de “beste wijn ter wereld” te creëren, een doel dat sinds de benoeming van Dom Pierre Pérignon als keldermeester van de Abdij van Hautvillers wordt nagestreefd.

De collectie

Dom Pérignon brengt een eerbetoon aan de kunst van het assemblage van zijn champagnes met een speciale editie van Vintage 2015. Een unieke collectie van drie flessen en geschenkdozen, gecreëerd in samenwerking met de nalatenschap van Jean-Michel Basquiat.

Deze kist bestaat uit zes flessen (twee sets van drie kisten), die, eenmaal samengevoegd, een subliem kunstwerk vormen.

Het oogstjaar

Na een zachte winter werd het jaar 2015 in Champagne gekenmerkt door talrijke contrasten: een frisse lente werd gevolgd door een langdurige hittegolf van half mei tot half augustus, met uitzonderlijke zonneschijn en perioden van droogte. De verlossende regen eind augustus zorgde voor een optimale rijping, wat resulteerde in druiven van opmerkelijke gulheid en balans.

Vinificatie en rijping

Het vinificatieproces bij Dom Pérignon volgt strikt de principes van de traditionele methode, met een absolute toewijding aan het getrouw weergeven van het oogstjaar. Een langdurige rijping in de kelder, die de normen van de appellatie ruim overstijgt, stelt de champagne in staat zijn complexiteit en aromatische diepgang te ontwikkelen.

Assemblage

Deze uitzonderlijke champagne is het resultaat van een geheime assemblage van chardonnay en pinot noir.