Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Édition Spéciale Design Bleu 2015

Kenmerken en proefnotities van Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition – Blue Design 2015*

*Gemaakt met toestemming van de rechthebbenden van Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Licensed by Artestar, New York.

Proeverij

Neus
Aanvankelijk onthult de neus van Dom Pérignon Vintage 2015 geroosterde en cacaotonen, waarna zich geleidelijk een bloemig boeket van linde, jasmijn en pioenroos opent en een sublieme kruidige dimensie onthult. Vervolgens komt er een plantaardige en fruitige frisheid naar voren, met aroma’s van chlorofyl, sinaasappelschil en groene papaja.

Smaak
In de mond ontvouwt de champagne zich eerst delicaat, daarna genereus. Vers perzik- en nectarinevlees omhult tonen van citrus en gentiaan, waarna het geheel opmerkelijk lang blijft nazinderen.

Serveren

Om optimaal van Dom Pérignon Vintage 2015 te genieten, wordt aanbevolen hem te serveren bij een temperatuur tussen 8 en 10°C.

Combinaties

Dom Pérignon Vintage 2015 gaat perfect samen met een verscheidenheid aan verfijnde gerechten. Hij past uitstekend bij delicate vis, zeevruchten, gevogelte en fijne kazen.

Een iconische champagne, verfijnd en complex

Het domein

Vernoemd naar de beroemde monnik Pierre Pérignon, keldermeester van de Abdij van Hautvillers in 1668, symboliseert Dom Pérignon champagne een rijk erfgoed en een niet-aflatende zoektocht naar perfectie. Deze visionaire monnik wordt vaak geassocieerd met de ontdekking van de méthode champenoise, een cruciale mijlpaal in de geschiedenis van champagne. De toewijding van Dom Pérignon aan kwaliteit en innovatie blijft voortleven, belichaamd door de huidige Chef de Caves, Vincent Chaperon, die in 2019 het stokje overnam. De filosofie van het huis, gericht op het tot uitdrukking brengen van elk oogstjaar, weerspiegelt de ambitie om de “beste wijn ter wereld” te creëren, een doel dat wordt nagestreefd sinds Dom Pierre Pérignon werd aangesteld als keldermeester van de Abdij van Hautvillers.

De wijn

Dom Pérignon brengt een eerbetoon aan de kunst van het assemblage met een speciale editie van Vintage 2015. Een unieke collectie flessen en geschenkdozen, gecreëerd met de rechthebbenden van Jean-Michel Basquiat.

Het oogstjaar

Na een milde winter kende 2015 in Champagne veel contrasten: een koude lente ging vooraf aan een langdurige hittegolf van half mei tot half augustus, met uitzonderlijke zonneschijn en periodes van droogte. De broodnodige regen eind augustus zorgde voor een optimale rijping, wat resulteerde in druiven met een opmerkelijke gulheid en balans.

Vinificatie en rijping

Het vinificatieproces bij Dom Pérignon volgt strikt de principes van de méthode champenoise, met een onwankelbare toewijding aan het getrouw weergeven van het oogstjaar. Een langdurige rijping in de kelder, die ruimschoots de normen van de appellatie overtreft, stelt de champagne in staat zijn complexiteit en aromatische diepte te ontwikkelen.

Assemblage

Deze uitzonderlijke champagne is het resultaat van een geheime assemblage van chardonnay en pinot noir.