Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Édition Spéciale Design Vert 2015

Kenmerken en proefnotities van Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition – Green Design 2015*

*Gemaakt in samenwerking met de nalatenschap van Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Licensed by Artestar, New York.

Proeven

Neus
De neus van Dom Pérignon Vintage 2015 onthult aanvankelijk geroosterde en cacaotonen, waarna zich geleidelijk een bloemig boeket van lindebloesem, jasmijn en pioen ontvouwt, met een sublieme kruidige dimensie. Vervolgens ontstaat er een fris plantaardig en fruitig karakter, met aroma’s van chlorofyl, sinaasappelschil en groene papaja.

Smaak
In de mond ontvouwt de champagne zich eerst delicaat, daarna gul. Het vruchtvlees van verse perzik en nectarine omhult tonen van citrus en gentiaan, om uit te monden in een opmerkelijke afdronk.

Serveren

Om Dom Pérignon Vintage 2015 volledig tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 8 en 10°C.

Combinaties

Dom Pérignon Vintage 2015 past perfect bij een scala aan verfijnde gerechten. Hij begeleidt delicate vis, zeevruchten, gevogelte en fijne kazen.

Een iconische champagne, zowel delicaat als complex

Het huis

Vernoemd naar de beroemde monnik Pierre Pérignon, procurator van de Abdij van Hautvillers in 1668, symboliseert Dom Pérignon champagne een rijk erfgoed en een voortdurende zoektocht naar uitmuntendheid. Deze visionaire monnik wordt vaak geassocieerd met de ontdekking van de traditionele champagnemethode, een beslissend keerpunt in de geschiedenis van champagne. De toewijding van Dom Pérignon aan kwaliteit en innovatie blijft voortleven en wordt vandaag belichaamd door de huidige keldermeester, Vincent Chaperon, die in 2019 het stokje overnam. De filosofie van het huis, gericht op het uitdrukken van millésimes, weerspiegelt de ambitie om de “beste wijn ter wereld” te creëren, een streven dat sinds de benoeming van Dom Pierre Pérignon tot keldermeester van de Abdij van Hautvillers wordt nagestreefd.

De wijn

Dom Pérignon brengt met een speciale editie van de Vintage 2015 een eerbetoon aan de kunst van het assembleren van zijn champagnes. Een unieke collectie flessen en kisten, gecreëerd in samenwerking met de nalatenschap van Jean-Michel Basquiat.

Het oogstjaar

Na een milde winter werd het jaar 2015 in Champagne gekenmerkt door vele contrasten: een koude lente voorafgaand aan een langdurige hittegolf van half mei tot half augustus, met uitzonderlijke zonneschijn en periodes van droogte. De verlossende regenval eind augustus zorgde voor een optimale rijping, waardoor bessen van opmerkelijke gulheid en balans ontstonden.

Vinificatie en rijping

Het vinificatieproces bij Dom Pérignon volgt strikt de principes van de traditionele champagnemethode, met een absolute toewijding om het oogstjaar zo getrouw mogelijk te vertegenwoordigen. Langdurige rijping in de kelder, aanzienlijk langer dan de normen van de appellatie, stelt de champagne in staat zijn complexiteit en aromatische diepte te ontwikkelen.

Assemblage

Deze uitzonderlijke champagne is het resultaat van een geheime assemblage van chardonnay en pinot noir.