Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Édition Spéciale Design Jaune 2015

Kenmerken en proefnotities van Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition – Yellow Design 2015*

*Gemaakt in samenwerking met de nalatenschap van Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Licensed by Artestar, New York.

Proeverij

Neus
De neus van Dom Pérignon Vintage 2015 opent met geroosterde en cacao-aroma’s en onthult geleidelijk een bloemig boeket van lindebloesem, jasmijn en pioenroos, met een sublieme kruidige dimensie. Vervolgens komt er een fris plantaardig en fruitig karakter naar voren, met aroma’s van chlorofyl, sinaasappelschil en groene papaja.

Smaak
Op het gehemelte ontvouwt de champagne zich eerst delicaat, daarna gul. Het vruchtvlees van verse perzik en nectarine omhult tonen van citrus en gentiaan, waarna de smaak bijzonder lang aanhoudt.

Serveertip

Om Dom Pérignon Vintage 2015 volledig tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen deze te serveren bij een temperatuur tussen 8 en 10°C.

Combinaties

Dom Pérignon Vintage 2015 combineert prachtig met een scala aan verfijnde gerechten. Hij begeleidt delicate vis, zeevruchten, gevogelte en fijne kazen.

Een iconische champagne, delicaat en complex

Het huis

Vernoemd naar de beroemde monnik Pierre Pérignon, procurator van de Abdij van Hautvillers in 1668, symboliseert Dom Pérignon champagne een rijk erfgoed en een voortdurende drang naar perfectie. Deze visionaire monnik wordt vaak gezien als de ontdekker van de champagnemethode, een mijlpaal in de geschiedenis van champagne. Dom Pérignons inzet voor kwaliteit en innovatie leeft voort, belichaamd door de huidige Chef de Cave, Vincent Chaperon, die sinds 2019 aan het roer staat. De filosofie van het huis, gericht op het uitdrukken van jaargangen, weerspiegelt de ambitie om de “beste wijn ter wereld” te maken—een doel dat sinds de benoeming van Dom Pierre Pérignon tot keldermeester van de Abdij van Hautvillers wordt nagestreefd.

De wijn

Dom Pérignon brengt een eerbetoon aan de kunst van het assembleren van zijn champagnes met een speciale editie van de Vintage 2015. Een unieke collectie flessen en geschenkdozen, gecreëerd in samenwerking met de nalatenschap van Jean-Michel Basquiat.

Het oogstjaar

Na een milde winter werd het jaar 2015 in Champagne gekenmerkt door vele contrasten: een koele lente ging vooraf aan een langdurige hittegolf van half mei tot half augustus, met uitzonderlijk veel zon en periodes van droogte. Levensreddende regen eind augustus zorgde voor een optimale rijping, wat resulteerde in druiven met opmerkelijke gulheid en balans.

Vinificatie en rijping

Het vinificatieproces bij Dom Pérignon volgt strikt de principes van de champagnemethode, met een consequente toewijding aan het trouw weergeven van het oogstjaar. Een langdurige rijping in de kelder—veel langer dan de normen van de appellatie—stelt de champagne in staat zijn complexiteit en aromatische diepgang te ontwikkelen.

Assemblage

Deze uitzonderlijke champagne is het resultaat van een geheime assemblage van chardonnay en pinot noir.