Domaine Alexandre Bonnet : "La Forêt" Vigne des Riceys Roséee de Saignée Extra Brut 2022

Kenmerken en proefnotities van "La Forêt" Vigne des Riceys Rosée de Saignée Extra Brut 2022 van Domaine Alexandre Bonnet

Proefnotities

Kleur
Een heldere, fraaie meekraprode kleur, verlevendigd door fijne robijnrode tinten.

Neus
Het bouquet is opmerkelijk geurig en diep en opent met intense tonen van zwarte kers, bosvruchten en viooltjes. Na enkele ogenblikken beluchting zorgen subtiele hints van specerijen en gedroogde amandel voor extra rijkdom.

Smaak
De aanzet is krachtig en royaal tegelijk en onthult fruit van grote diepgang. De fijn getextureerde smaak rust op delicaat poederige tannines. Prachtig in balans dankzij een zachte zuurgraad, mondt hij uit in een lange afdronk die wordt gedragen door een aangename zilte frisheid.

Wijn-spijscombinaties
Deze uitzonderlijke gastronomische wijn combineert prachtig met edel rood vlees en gebraden wild gevogelte, maar ook met verfijnde charcuterie of karaktervolle gerechten met orgaanvlees.

Serveren en bewaren
Om optimaal van deze wijn te genieten, serveert u hem bij een temperatuur tussen 12 en 14 °C en laat u hem ongeveer vijf minuten ademen in het glas. Deze jaargang kunt u tot ongeveer 2027 drinken om te genieten van de frisheid van het fruit, of tot 2032 en langer bewaren, zodat hij meer complexiteit ontwikkelt.

Een grote gastronomische rosé van Domaine Alexandre Bonnet

Het domein
Het in 1970 opgerichte Domaine Alexandre Bonnet beslaat 47 hectare in het dorp Les Riceys, in het zuiden van de Champagne. Het domein, dat tegenwoordig wordt geleid door Arnaud Fabre en deel uitmaakt van de Lanson-BCC-groep, onderscheidt zich door een op de Bourgogne geïnspireerde benadering van de wijnbouw, gebaseerd op een nauwgezet beheer per perceel. Het domein is veel meer dan alleen een merk en staat bekend om zijn milieubewuste inzet en zijn uitzonderlijke beheersing van de pinot noir. Het brengt karaktervolle, door het terroir gedreven wijnen voort die de volle rijkdom en eigenheid van deze historische wijnstreek weerspiegelen.

De wijngaard
Het perceel waar deze wijn vandaan komt, ligt op een gemiddelde hoogte van 250 meter, op een steile helling van 45% die op het zuiden ligt en licht naar het oosten is gedraaid. De wijnstokken, aangeplant in 1974, gedijen op mergel- en kalkbodems uit het Kimmeridgien, doorspikkeld met ijzerhoudende sporen. Dit domein uit de Champagne past precisiewijnbouw toe, gecertificeerd HVE en VDC, zonder enig gebruik van herbiciden of insecticiden. De biodiversiteit wordt bevorderd door boomgaarden, truffeleiken en braakliggende percelen met drachtplanten voor bijen.

De jaargang
2022 begon met een koel voorjaar, snel gevolgd door ideale, zomerse omstandigheden die een krachtige vegetatieve groei stimuleerden. De bloei vond ongeveer tien dagen eerder plaats dan gewoonlijk. Dankzij de bijzonder zonnige en droge zomer konden de druiven een optimale rijpheid bereiken, wat leidde tot een vroege oogst die eind augustus begon, met kerngezonde trossen.

Vinificatie en rijping
De trossen worden met de hand geplukt en al in de wijngaard streng geselecteerd, waarna ze in geperforeerde kisten worden vervoerd. Na een tweede selectie op de sorteertafel wordt de volledige oogst via de zwaartekracht naar de kuipen overgebracht. Een klein deel van de oogst wordt met de voeten getreden, waarna een semi-carbonische infusie van drie dagen volgt, onderbroken door dagelijkse remontages. De alcoholische gisting wordt voor 80% van de wijn in kuipen voltooid en voor de resterende 20% in gebruikte Bourgogne-vaten. Na een natuurlijke malolactische gisting en een lichte filtratie rijpt de wijn tien maanden in dezelfde verdeling over kuipen en vaten, waarna hij nog twee jaar op fles rust.

Druivensoort
100% pinot noir.