Domaine Alexandre Bonnet : "La Forêt" Vigne des Riceys Roséee de Saignée Extra Brut 2022

Kenmerken en proefnotities van "La Forêt" Vigne des Riceys Rosée de Saignée Extra Brut 2022 van Domaine Alexandre Bonnet

Proefnotities

Het oog
Een heldere kleur, met een prachtige meekraprode tint die wordt geaccentueerd door subtiele robijnrode glinsteringen.

Neus
Bijzonder geurig en diepgaand, opent het aromatische boeket met intense tonen van zwarte kers, bosvruchten en viooltje. Na enkele momenten van beluchting worden deze verrijkt met subtiele accenten van specerijen en droge amandel.

Mond
De aanzet is zowel krachtig als gul, en introduceert een fruitkarakter van grote diepgang. De textuur, van opmerkelijke finesse, rust op licht poederige tannines. Het geheel wordt perfect ondersteund door een goed geïntegreerde zuurgraad, die leidt tot een aanhoudende afdronk gekenmerkt door een aangename zilte frisheid.

Spijs-wijncombinatie
Deze grote gastronomische wijn combineert wonderwel met fijn rood vlees, gebraden gevogeltewild, evenals verfijnde charcuterie-specialiteiten of karaktervol orgaanvlees.

Serveren en bewaren
Om deze wijn ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C, en hem ongeveer vijf minuten te laten ademen in het glas. Deze jaargang kan tot ongeveer 2027 worden genoten om zijn frisse fruitkarakter, of tot 2032 en verder worden bewaard om meer complexiteit te ontwikkelen.

Een grote gastronomische roséwijn van Domaine Alexandre Bonnet

Het domein
Domaine Alexandre Bonnet, opgericht in 1970, beslaat 47 hectare binnen het dorp Les Riceys, in het zuiden van Champagne. Onder leiding van Arnaud Fabre en deel uitmakend van de Lanson-BCC-groep, onderscheidt het domein zich door zijn Bourgondische benadering van de wijnbouw, met een voorkeur voor nauwgezet perceelsgewijs beheer. Veel meer dan slechts een merk, staat het domein bekend om zijn milieubewustzijn en uitzonderlijke beheersing van Pinot Noir. Het produceert kenmerkende terroirwijnen die de volledige rijkdom en uniciteit van deze historische wijnregio weerspiegelen.

De wijngaard
Het perceel waarvan deze wijn afkomstig is, ligt op een gemiddelde hoogte van 250 meter, op een steile helling van 45% gericht op het zuiden en licht naar het oosten. De wijnstokken, geplant in 1974, gedijen op Kimmeridgemergel- en kalksteenbodems, doorspekt met ijzerhoudende sporen. Dit Champagnedomein past precisiewijnbouw toe, HVE- en VDC-gecertificeerd, zonder enige herbiciden of insecticiden. Biodiversiteit wordt gestimuleerd door de aanwezigheid van boomgaarden, truffeleiken en braakland met wilde bloemen.

De jaargang
Het jaar 2022 begon met een koel voorjaar, snel gevolgd door ideale zomerse omstandigheden die een dynamische vegetatieve groei bevorderden. De bloei vond ongeveer tien dagen eerder dan gemiddeld plaats. Het bijzonder zonnige en droge zomerseizoen zorgde voor een optimale rijpheid, wat leidde tot een vroege oogst die eind augustus begon, met druiven in onberispelijke gezondheid.

Wijnbereiding en rijping
De druiven worden met de hand geoogst en rigoureus gesorteerd rechtstreeks in de wijngaard, en vervolgens vervoerd in geperforeerde kratten. Na een tweede sortering op een transportband worden de hele trossen door zwaartekracht in de kuipen gebracht. Een klein deel van de oogst wordt met de voeten getreden alvorens gedurende drie dagen een semi-koolzuurmaceratie te ondergaan, afgewisseld met dagelijkse overpompingen. De alcoholische gisting wordt voor 80% in kuip en 20% in gebruikte Bourgondische vaten voltooid. Na natuurlijke malolactische gisting en lichte filtratie rijpt de wijn tien maanden lang in dezelfde vatverhoudingen, alvorens nog twee jaar op fles te rusten.

Druivenras
100% Pinot Noir.